Der Kranzkuchen mit karamellisierten Äpfeln und Digestive ist ein sehr einfach zuzubereitendes und schnelles Dessert, das man erst aufhören kann zu essen, wenn das letzte Stück verzehrt ist. Also diesmal tauchen wir die Kekse nicht in Milch, sondern geben sie in diesen köstlichen Kranzkuchen.

https://youtube.com/shorts/bzPNRBWbqE4

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 6/8 Personen
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

500 g Äpfel (zum Schälen)
3 Esslöffel brauner Zucker
20 g Butter
2 Esslöffel Wasser
2 Eier
150 g Zucker
100 g Maiskeimöl
250 g Mascarpone
200 g Mehl 00
1 Tüte Backpulver (à 16 g)
100 g Digestive-Kekse

Schritte

Waschen, schälen, säubern und die Äpfel in Würfel schneiden. Lassen Sie die Butter in einer Pfanne schmelzen, fügen Sie den braunen Zucker und das Wasser hinzu und geben Sie die Äpfel hinzu, sobald alles geschmolzen ist. Lassen Sie sie einige Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Flüssigkeit vollständig verdampft und die Äpfel leicht karamellisieren. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Geben Sie die Eier mit dem Zucker in eine Schüssel, schlagen Sie sie mit einem Schneebesen, bis die Mischung schaumig wird.
Gießen Sie das Öl nach und nach hinzu, während Sie weiter mit dem Schneebesen schlagen.
Fügen Sie den Mascarpone nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.
Die Mischung sollte schaumig und weich sein.
Sichten Sie das Mehl mit dem Backpulver und fügen Sie es nach und nach hinzu, indem Sie es vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
Zerkleinern Sie die Kekse fein mit einem Mixer und fügen Sie sie der Mischung hinzu, rühren Sie vorsichtig um, damit die Zutaten gut vermischt sind.
An dieser Stelle die vollständig abgekühlten karamellisierten Äpfel hinzufügen und umrühren.
Gießen Sie die Mischung in eine Kranzform von 25 cm Durchmesser, backen Sie sie im Ofen bei 180° für etwa 30-35 Minuten. Machen Sie immer den Zahnstocher-Test, wenn er trocken herauskommt, ist der Kranzkuchen gut gebacken. Im Ofen bei 180° für 35-40 Minuten, Kranzform Durchm. 25 cm
Herausnehmen, mit Puderzucker bestreuen und guten Appetit!