Im Sommer, dank meines Onkels, der einen gut bestückten Garten hat, haben wir immer viele frische Tomaten und deshalb liebe ich es, diese Pasta mit frischer Tomatensoße und Wurst sofort zuzubereiten, indem ich die Tomaten mit der guten alten Flotten Lotte passiere, um die Aromen zu bewahren, die alle in einem Teller eingeschlossen sind.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 3
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten

1.2 kg Tomaten
100 g Karotten
1 Stange Sellerie
50 g Zwiebel
200 g Wurst (oder Wurstbrät)
n.B. Olivenöl
n.B. feines Salz
240 g Pasta (Sie können das bevorzugte Format wählen)
n.B. grobes Salz
n.B. geriebener Parmesan

Schritte

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Tomatensoße: waschen Sie die Tomaten, entfernen Sie den Stiel, schneiden Sie sie in nicht zu kleine Stücke und passieren Sie sie durch die Flotte Lotte über einem Behälter, um den Saft aufzufangen. Machen Sie so mit allen Tomaten weiter, entfernen Sie gegebenenfalls ab und zu die verbleibenden Schalen und Kerne aus der Flotten Lotte.
Legen Sie die Tomatensoße vorerst beiseite.
Waschen, putzen und schneiden Sie die Zwiebel, die Karotten und den Sellerie in ziemlich kleine Stücke. Geben Sie etwas Öl in eine Pfanne, fügen Sie die Zwiebel hinzu, bräunen Sie sie an und geben Sie dann Karotten und Sellerie hinzu. Kurz anbraten. Fügen Sie die Wurst (oder Wurstbrät) hinzu und lassen Sie sie unter gelegentlichem Umrühren garen.
Gießen Sie nun die zuvor vorbereitete Tomatensoße hinein, salzen Sie und lassen Sie sie etwa 40 Minuten kochen. Sie darf nicht zu trocken sein, aber auch nicht zu flüssig.
In der Zwischenzeit geben Sie reichlich Wasser in einen Topf, sobald es kocht, salzen Sie es und fügen Sie die Pasta hinzu. Lassen Sie sie al dente kochen, schöpfen Sie sie mit einem Schaumlöffel ab und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit der Tomatensoße und der Wurst.
Gut umrühren, wenn es zu trocken ist, fügen Sie etwas Kochwasser der Pasta hinzu. Wenn gewünscht, mit geriebenem Parmesan abschmecken.
Und guten Appetit!