Schritte

• Geben Sie das Mehl auf ein Nudelbrett, fügen Sie das Öl, das Salz und nach und nach das Wasser hinzu.

  

• Kneten Sie, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten, der sich leicht bearbeiten lässt. Formen Sie eine Kugel, wickeln Sie sie in ein Stück Frischhaltefolie oder lassen Sie sie unter einer Schüssel bei Raumtemperatur für mindestens 20 Minuten ruhen. Sie können sie auch länger ruhen lassen.

  

• Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile.

  

• Rollen Sie den ersten Teil mit einem Nudelholz aus, er sollte sehr dünn sein, etwa einen Millimeter dick. Ich empfehle, mit den Händen nachzuhelfen, indem Sie den Teig vorsichtig ziehen, um ihn zu erweitern. Machen Sie das Gleiche mit dem zweiten Teil des Teigs. Buttern Sie das Backblech mit den Maßen 33×40 cm ein, legen Sie den Teig aus und bedecken Sie auch die Ränder.

  

• Setzen Sie kleine Häufchen von Crescenza (oder Stracchino) im Abstand von einigen Zentimetern zueinander auf den Teig. Wenn Sie möchten, können Sie den Crescenza auch über die gesamte Fläche verstreichen. Geben Sie etwas Olivenöl darauf.

  

• Decken Sie mit dem anderen Teig ab, befeuchten Sie die Ränder des Teigs mit etwas Wasser, drücken Sie den oberen Teig gut an den unteren an und rollen Sie sie ein, um sie zu verschließen. Machen Sie gleichmäßige Löcher in den oberen Teig, damit er beim Backen nicht aufgeht, bestreichen Sie die Oberfläche mit Olivenöl, verteilen Sie es auch auf den Rändern und fügen Sie grobkörniges Salz hinzu.

  

• Backen Sie bei 250° für etwa 10 Minuten und stellen Sie das Blech auf die zweite Schiene von unten im Ofen.

  

• Und guten Appetit!