Die gefüllten Zucchini von Oma Ottavia sind ein Rezept, das schon meine Oma zubereitet hat und jetzt meine Mutter. Sie sind wirklich köstlich, weich und knusprig, super lecker. Ohne die Zucchini vorher zu blanchieren, werden sie im Ofen zusammen mit der Füllung aus Wurst und Hackfleisch gebacken. Wenn Sie möchten, können Sie auch gekochten Schinken hinzufügen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 1.5 Zucchini (zu säubern)
- 250 g Rinderhackfleisch
- 250 g Wurst
- 2 Eier
- 50 g geriebener Parmesankäse (ca. 5 Esslöffel)
- 120 g Paniermehl
- n.B. feines Salz (4 oder 5 Prisen)
- n.B. Knoblauchpulver (2 oder 3 Prisen)
- n.B. gehackte Petersilie
- n.B. geriebener Parmesankäse (um ihn über die gefüllten Zucchini zu streuen)
- n.B. Olivenöl (um es über die gefüllten Zucchini zu gießen)
Schritte
Waschen und putzen Sie die Zucchini, schneiden Sie sie in drei Teile (oder in zwei, je nach Länge). Teilen Sie dann jeden Teil in der Mitte und entfernen Sie mit einem Löffel (oder einem Ausstecher) das Innere und geben Sie es in eine Schüssel. Legen Sie die ausgehöhlten Zucchini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Schneiden Sie das Innere der Zucchini in kleine Stücke (wenn Sie möchten, können Sie es auch in einen Mixer geben), geben Sie es zurück in eine Schüssel, salzen Sie es und warten Sie ein paar Minuten, bis es Wasser abgibt. Jetzt drücken Sie es gut aus und geben Sie das Fruchtfleisch in eine andere Schüssel.
Fügen Sie die Wurst hinzu, von der Sie die Haut entfernt haben, das Hackfleisch, den Parmesan, das Paniermehl, das Salz, die gehackte Petersilie, das Knoblauchpulver und mischen Sie gut. Die Mischung sollte kompakt, aber weich sein.
Salzen Sie die Zucchini, füllen Sie sie mit der Fleischmischung, bestreuen Sie die Oberfläche mit geriebenem Parmesan und beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft für etwa 40 Minuten. Überprüfen Sie den Gargrad von Zeit zu Zeit.
Tipps und Ratschläge
Wenn Ihnen die gefüllten Zucchini von Oma Ottavia gefallen haben, lasse ich Ihnen hier einige weitere Zucchini-Rezepte:
Sammlung “Rezepte mit Zucchini”
Es ist ratsam, etwas Zucchini an den Seiten zu belassen, ohne sie vollständig auszuhöhlen, so dass die Füllung nicht herausquillt.
Salzen Sie die Zucchini, bevor Sie die Füllung hineinlegen, sie werden schmackhafter.
Wenn es Ihrem Geschmack entspricht, können Sie auch gekochten Schinken hinzufügen.
