Im Sommer ist Couscous mit Lachs und Gemüse ein hervorragendes Gericht, das Sie besonders an heißen Tagen zubereiten können, wenn die Lust fehlt, aufwendige Gerichte zu kochen. Mit diesem Gericht verzichten Sie nicht auf den Geschmack, im Gegenteil, Sie werden überrascht sein.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 5 Minuten
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 6 Personen
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten

150 g roher Couscous
150 ml Wasser
250 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
100 g grüne Oliven in Lake
2 Mozzarellas (je 125 g)
250 g Lachs in Öl (gedämpft)
100 g Karotten
100 g Kartoffeln
nach Bedarf feines Salz
nach Bedarf Olivenöl
nach Bedarf grobes Salz

Schritte

Bereiten Sie den Couscous nach den Anweisungen auf der Verpackung vor. Geben Sie in eine Schüssel das lauwarme Wasser und den Couscous, decken Sie es mit dem Deckel ab. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, der Couscous hat das Wasser aufgenommen und ist aufgequollen. Jetzt fügen Sie zwei oder drei Prisen Salz, zwei Esslöffel Öl hinzu und lockern ihn mit einer Gabel auf. Wenn Sie möchten, können Sie ihn auch mit den Händen auflockern.
Fügen Sie die zuvor abgetropften Kichererbsen aus der Dose und die entkernten, halbierten grünen Oliven hinzu.
Zum Schluss geben Sie den zerkleinerten Lachs, die in kleine Würfel geschnittenen Mozzarellas, die gekochten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln und Karotten hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gut durch, passen Sie Salz und Öl an.