Hier ist ein sehr einfaches und schnelles Dessert, die Crema Catalana. Um den Zucker an der Oberfläche zu karamellisieren, stellen Sie die Schalen für einige Sekunden in den Ofen mit eingeschaltetem Grill. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. Alternativ können Sie einen kleinen Bunsenbrenner verwenden, der seine Arbeit gut machen wird.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

500 ml Milch
25 g Maisstärke (Maizena)
120 g Zucker
4 Eigelb
1 Päckchen Vanillin (von gr. 0,4)
1 Zimtstange (optional)
1/2 Zitronenschale (gerieben, optional)
6 Esslöffel brauner Zucker

Zubereitung

In einer Schüssel 50 ml Milch (aus der gesamten Menge) mit der Maisstärke mischen, bis diese sich auflöst.
In einem kleinen Topf die restliche Milch, das Vanillin, die Hälfte des Zuckers (falls gewünscht die Zimtstange und die Zitronenschale) zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Eigelbe in einer Schüssel mit dem restlichen Zucker gut verrühren, bis eine gut vermischte Masse entsteht.
Nun die Milch-Maisstärke-Mischung hinzugeben und gut verrühren.
Sobald die Milch auf dem Herd kocht, diese in die Schüssel mit den Eiern gießen, mischen und dann alles zurück in den Topf auf den Herd stellen.
Etwa 4-5 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen, um alle Klumpen zu entfernen und eine glatte, weiche Creme zu erhalten.
In etwa 6 Schälchen jeweils zwei Kellen der Mischung geben, mit Frischhaltefolie abdecken, abkühlen lassen und dann mindestens 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Abschluss die Oberfläche der Crema Catalana mit einem Esslöffel braunem Zucker bestreuen und mit dem Grill des Ofens für ein paar Sekunden oder mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.