Der Hackbraten im Blätterteig ist ein Hauptgericht, das wir lieben: saftig und zart, und dank des Blätterteigs, der ihn umhüllt, auch sehr schön anzusehen. Also eine einfache Art, Geschmack und Ästhetik zu vereinen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 350 g Spinat, gefroren
- 30 g Butter
- 50 g Zwiebel
- 30 g Parmesan (gerieben, ca. 3 Esslöffel)
- n.B. feines Salz
- 3 Eier
- 3 Prisen Knoblauchpulver
- 3 Prisen Basilikum (getrocknete Blätter)
- 2 Prisen feines Salz
- n.B. Olivenöl
- 450 g Rinderhackfleisch (und Schwein)
- 250 g Wurst
- 3 Eier
- 40 g Brot (3-4 Tage alt)
- 3 Esslöffel Milch
- 2 Prisen feines Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 40 g Parmesan (gerieben)
- 1 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Blätterteig (rund, 230 g)
- n.B. Olivenöl
Schritte
Lassen Sie den Spinat in der Mikrowelle für einige Sekunden auftauen, schneiden Sie ihn auf einem Schneidebrett in kleinere Stücke. Putzen und schneiden Sie die Zwiebel fein. Geben Sie die Butter in eine Pfanne, lassen Sie sie schmelzen, fügen Sie den Spinat und die Zwiebel hinzu. Lassen Sie es für einige Minuten kochen und rühren Sie gelegentlich um. Jetzt fügen Sie den Parmesan, das Salz hinzu und lassen Sie es noch etwas würzen. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Schlagen Sie in einem Teller die Eier auf, fügen Sie das Salz, das Basilikum, den Knoblauch hinzu und schlagen Sie gut durch. In einer Pfanne mit einem Durchmesser von 30 cm geben Sie zwei Esslöffel Öl hinein, gießen Sie die Eimischung hinein und lassen Sie sie einige Minuten auf jeder Seite garen. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Geben Sie das Hackfleisch und die Wurst in eine Schüssel, deren Haut Sie entfernt haben, und beginnen Sie, sie mit den Händen zu bearbeiten. Fügen Sie die Eier, den geriebenen Parmesan, das mit den Händen zerkleinerte und in Milch eingeweichte Brot, das Salz und den Pfeffer hinzu.
Mischen Sie alles gut mit den Händen, bis Sie eine homogene Masse erhalten. Sollte es etwas weich sein, fügen Sie einen Esslöffel Semmelbrösel hinzu.
Jetzt rollen Sie die Mischung auf einem Blatt Backpapier mit einem Nudelholz aus und legen Sie ein weiteres Blatt Backpapier darauf. Sie sollten ein Rechteck von 28×35 cm erhalten, das 6-7 cm hoch ist.
Auf der Oberfläche der Fleischschicht verteilen Sie den inzwischen abgekühlten Spinat und das Omelett.
Beginnen Sie, das Fleisch mit Hilfe des darunter liegenden Backpapiers zu rollen.
Die Naht sollte nach unten zeigen und die Ränder gut mit dem Fleisch versiegeln.
Jetzt rollen Sie den Blätterteig aus, legen Sie ihn über den Hackbraten und drücken Sie ihn gut an die Oberfläche an.
Kippen Sie den Hackbraten um und schließen Sie den Blätterteig gut an der Unterseite und auch an den Seiten.
Drehen Sie das Fleisch erneut um und schneiden Sie mit einem Pizzaroller die Oberfläche ein, bestreichen Sie es mit Öl mit einem Küchenpinsel.
Backen Sie es im Ofen bei 180° für 60-70 Minuten.
Tipps, Ratschläge
Die Fleischmasse sollte relativ weich sein, so wird der Hackbraten saftiger.
Stellen Sie das Blech auf die zweite Schiene des Ofens, wenn der Blätterteig am Ende der Garzeit zu stark gebräunt ist, legen Sie ein Blatt Aluminiumfolie darauf.
Wenn Ihnen der Hackbraten im Blätterteig gefallen hat, probieren Sie dieses Rezept mit Hackfleisch und Spinat:
