Fenchel mit Ricotta-Gratin sind eine wirklich schmackhafte Beilage mit einem Hauch Exotik, der durch Ingwer verliehen wird. Natürlich können Sie diesen weglassen, wenn er Ihnen nicht gefällt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3/4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Fenchel
- 200 g Ricotta
- 1 Teelöffel Sesamsamen (weiß)
- 1/2 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Parmesan (gerieben)
- 2 Prisen feines Salz
- 2 Esslöffel Milch
- nach Bedarf Olivenöl (für die Form)
- nach Bedarf Paniermehl (für die Form)
- nach Bedarf Parmesan (gerieben für die Form)
Schritte
Waschen Sie den Fenchel und schneiden Sie ihn in Scheiben von ca. 1,5 cm Dicke. Fetten Sie eine rechteckige Form von 31×24 cm mit etwas Öl ein und bestreuen Sie sie mit Paniermehl, dann legen Sie die Fenchelscheiben darauf.
Geben Sie in eine Schüssel Ricotta, Sesamsamen, Ingwer, Parmesan, Salz, Öl und Milch und mischen Sie, bis die Zutaten gut vermengt sind. Es sollte eine etwas dichte Creme entstehen.
Bestreichen Sie die Fenchelscheiben mit der Creme, dann streuen Sie geriebenen Parmesan, Paniermehl und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber. Backen Sie bei 180° für etwa 20 Minuten, erhöhen Sie auf 200° für etwa 10 Minuten und gratinieren Sie dann bei 220° für 5 Minuten. Achten Sie darauf, dass der Fenchel nicht verbrennt. Um sicherzustellen, dass sie gar sind, stechen Sie sie mit einer Gabel an, um zu prüfen, ob sie zart sind.
Tipps, Ratschläge
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