Hier ist das Rezept meiner Schwiegermutter für Purcedduzz oder Schweinchen, ein kleines Gebäck, das zu Weihnachten in der Basilikata zubereitet wird. Je nach Ort heißen sie unterschiedlich, Turdilli oder Cannaricoli. Und wie nennt ihr sie?
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 80-90 Purcedduzz
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Regionale Italienische
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 50 g Zucker
- 50 ml Erdnussöl
- 1/2 Teelöffel Zimt gemahlen
- 1 Esslöffel Limoncello
- 3 Esslöffel trockener Weißwein
- 1/3 Ampulle Orangenaroma (oder geriebene Schale einer Orange)
- 1 Ei
- 1 Prise feines Salz
- 1 Teelöffel Backpulver für Süßspeisen
- 1 Päckchen Vanillin (à 0,4 g)
- 300 ml pflanzliches Öl (zum Frittieren)
- nach Bedarf Honig
- nach Bedarf Puderzucker
Schritte
Auf ein Nudelbrett das Mehl, das Backpulver, den Zucker, das Vanillin und den Zimt geben.
Dann das Ei, das Öl, den Wein, den Limoncello, das Fläschchen Aroma (oder die geriebene Orangenschale) und das Salz hinzufügen und gut durchkneten. Es sollte ein recht glatter, nicht klebriger Teig entstehen.
Fingerbreite Stränge formen und mit einem Messer etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
Auf einer Reibe rollen, wie man es mit Gnocchi macht.
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, die Purcedduzz hineingeben und braten, bis sie goldbraun sind. Während des Bratens die Hitze reduzieren, damit sie innen gar werden und außen nicht verbrennen.
Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen, auf einem mit einem Papiertuch bedeckten Teller abtropfen lassen. Mit Honig oder Puderzucker bestreuen.
Tipps, Ratschläge
Wenn Ihnen die Purcedduzz oder Schweinchen gefallen haben, probieren Sie die anderen lucanischen Weihnachtsgebäcke:
Cartellate mit Vincotto und Honig
