Hier ist das Rezept meiner Schwiegermutter für Purcedduzz oder Schweinchen, ein kleines süßes Gebäck, das zu Weihnachten in der Basilikata zubereitet wird. Je nach Ort werden sie unterschiedlich genannt, Turdilli oder Cannaricoli. Und wie nennt ihr sie?

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: 90Stücke
Kochmethoden: Frittieren
Küche: Regionale Italienische
Region: Basilicata
Saisonalität: Weihnachten

Zutaten

250 g Mehl 00
50 g Zucker
50 ml Erdnussöl
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Esslöffel Limoncello
3 Esslöffel trockener Weißwein
1/3 Fläschchen Orangenaroma (oder geriebene Schale einer Orange)
1 Ei
1 Prise feines Salz
1 Teelöffel Backpulver
1 Tütchen Vanillin (0,4 g)
300 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
nach Bedarf Honig
nach Bedarf Puderzucker

Schritte

Auf einem Arbeitsbrett das Mehl, das Backpulver, den Zucker, das Vanillin und den Zimt verteilen.
Dann das Ei, das Öl, den Wein, den Limoncello, das Aroma (oder die geriebene Orangenschale) und das Salz hinzufügen und gut durchkneten. Der Teig sollte ziemlich glatt und nicht klebrig sein.
Formen Sie fingerbreite Stränge und schneiden Sie sie mit einem Messer in etwa 3 cm lange Stücke.
Rollen Sie sie über eine Reibe, wie es bei Gnocchi gemacht wird.
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Purcedduzz eintauchen, bis sie goldbraun sind. Reduzieren Sie die Hitze während des Kochens, um zu vermeiden, dass sie innen nicht gar, aber außen verbrannt werden.
Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen, auf einem mit Küchenpapier bedeckten Teller abtropfen lassen. Mit Honig oder Puderzucker bestreuen.