Schritte

• In einem Topf die Milch und das Vanillin erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel verquirlen, bis sie hell und schaumig sind. Nach und nach das Mehl hinzufügen und weiter mit dem Schneebesen schlagen, bis alles gut vermischt ist.

  

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  Den heißen Milchstrahl langsam in die Eimasse gießen, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, alles wieder in den Topf geben und bei mittlerer/niedriger Hitze weiter rühren, bis es gut eingedickt ist.

  

• Die Creme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Man kann sie auch am Abend vorher vorbereiten.

  

• Die Butter außerhalb des Kühlschranks weich werden lassen und mit einer Gabel mit dem Zucker vermischen, bis eine weiche Creme entsteht.

  

• Die Eier nacheinander hinzufügen, das nächste nicht einrühren, bevor das erste nicht gut vermischt ist.
  Weiter mit der Gabel schlagen, Zimt, Pinienkerne (optional), geriebene Orangenschale hinzufügen und gut vermischen.

  

• Auf einer Arbeitsfläche ca. 450 g Mehl und Backpulver gesiebt zu einem Brunnen formen, die Eimischung in die Mitte geben.

  

• Die Zutaten mischen, bis ein glatter, kompakter und weicher Teig entsteht. Wenn er zu weich ist, die restlichen 50 g Mehl hinzufügen und gut kneten.
  Etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt ruhen lassen. Es ergibt ca. 900 g Teig.

  

• Die Arbeitsfläche bemehlen, den Teig in 3 Teile teilen, um besser arbeiten zu können. Jeden Teil mit dem Nudelholz ausrollen, bis eine Dicke von ca. 2 cm erreicht ist. Mit den Ausstechformen die Plätzchen ausschneiden: Ich habe Formen in Form von Weihnachtsbäumen und Schneemännern verwendet.

  

• Mit einem Strohhalm die Kugeln auf dem Weihnachtsbaum und die Knöpfe auf dem Schneemann ausstechen.

  

• Bei 180° etwa 10 Minuten backen, die Plätzchen auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Das Blech im zweiten Regal des Ofens von unten platzieren. Wenn sie an der Oberfläche zu hell sind, das Blech in den letzten zwei Minuten des Backens leicht höher schieben. Es ergibt rund 90 Plätzchen, was natürlich stark von Dicke und Größe der Plätzchen abhängt.

  

• In einem Teller das blaue Gel-Lebensmittelfarbe geben, die flüssige gelbe Farbe (die aus den Ampullen) hinzufügen, mischen und dann den Puderzucker einarbeiten. Die Mengen sind ungefähre Angaben, man sollte eine Mischung erhalten, die nicht flüssig, aber leicht zu verteilen ist.

  

• Mit einem Küchenpinsel die Oberseite der Plätzchen mit den Löchern mit der grünen Farbe bemalen, während die Basis ohne Löcher mit kalter Konditorcreme (Ich habe eine Spritze mit einem Sterntülle verwendet, das Bild der Tülle findet ihr in den Anmerkungen) bedeckt wird.

  

• Für die farbigen Dekorationen einen Löffel Konditorcreme mit rotem Gel-Lebensmittelfarbe einfärben. Gut mischen, um eine gleichmäßige Farbe zu erzielen.

  

• Die farbige Oberfläche der Plätzchen mit bunten Perlen bestreuen, auf das mit Creme bedeckte Plätzchen legen und mit einer spritzen, die keinen Nadel hat, die Löcher mit gefärbter Konditorcreme füllen. Ich empfehle, sie nicht zu lange im Voraus zuzubereiten, da sonst die grüne Farbe und die Creme den Keks weich machen.

  

• Die Schneemänner mit Puderzucker bestäuben, mit der gefärbten Konditorcreme und der Spritze die Knöpfe gestalten und mit den Schokoladenperlen und -streuseln die Augen und den Mund. Zum Befestigen wenig Konditorcreme verwenden.

  
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