Cannelloni mit Schinken und Pilzen, ein weiteres Rezept für gefüllte Pasta, das super einfach zu machen ist und perfekt für die kalte Jahreszeit! Nach all meinen Rezepten von HANDGEMACHTEN CANNELLONI musste ich diese unbedingt mit einer Geschmackskombination füllen, die ich eigentlich immer auf meiner SELSTGEMACHTEN PIZZA verwende.. aber dieses Mal habe ich mich entschieden, eine Füllung für frische Pasta auf Basis von Schinken und Pilzen zu kreieren.

Ich habe schon die CANNELLONI MIT RICOTTA UND SCHINKEN gemacht, aber dieses Mal wollte ich sie auch mit Pilzen machen, da meine Familie die TAGLIATELLE MIT FRISCHEN STEINPILZEN liebt, dachte ich, dass dieses Gericht sicherlich allen gefallen würde, und tatsächlich war es so: Meine Cannelloni mit Schinken und Pilzen waren im Nu verschwunden… Ich nehme daher an, dass sie meine Erwartungen hervorragend übertroffen haben!

Für die Zubereitung habe ich meine SELSTGEMACHTE BECHAMELSAUCE verwendet, die ich mit Pilzen angereichert habe, um eine cremige und schmackhafte PILZ-BECHAMELSAUCE zu erhalten!

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 6 Personen
Kochmethoden: Herd, Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

150 g trockene Cannelloni
400 ml Milch
40 g Butter
40 g Mehl 00
Salz
Muskatnuss
300 g gemischte Pilze (auch gefroren)
150 g gekochter Schinken
1 Zehe Knoblauch
extra natives Olivenöl
Salz

Zubereitung

Die Butter schmelzen in einem kleinen Topf.
Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, die Mehl auf einmal hinzufügen.
Umrühren, um zu mischen, und die beiden Zutaten für eine Minute rösten.
Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu, dabei immer umrühren und kochen, bis die Béchamelsauce eindickt. Wenn sie dick genug ist, das Feuer ausschalten und nach Belieben mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Erhitzen Sie etwas extra natives Olivenöl in einer Pfanne.
Wenn es heiß ist, fügen Sie die halbierte Knoblauchzehe hinzu und entfernen Sie den inneren Kern.
Fügen Sie die Pilze in die Pfanne und braten Sie sie bei hoher Hitze, damit sie alle ihre Flüssigkeiten freisetzen.
Legen Sie die gekochten Schinkenscheiben übereinander auf ein Schneidebrett.
Schneiden Sie die Schinkenscheiben erst in Streifen und dann in Quadrate. Grob hacken.
Sobald die Pilze gar sind, das Feuer ausschalten und einen Teil davon in ein hohes Glas geben.
Pürieren Sie die Hälfte der Pilze mit einem Stabmixer, um ein Püree zu erhalten.
Fügen Sie die pürierten Pilze und die ganzen Pilze zu der zuvor zubereiteten Béchamelsauce hinzu.
Fügen Sie auch den gehackten gekochten Schinken hinzu.
Rühren Sie die Béchamelsauce, um sie homogen zu machen, dann einige Löffel auf den Boden einer Auflaufform geben.
Füllen Sie die trockenen Cannelloni mit der Béchamelsauce und legen Sie sie in die Auflaufform.
Beenden Sie das Füllen der Cannelloni, bis die Auflaufform voll ist, dann decken Sie sie mit der restlichen Béchamelsauce ab.
Backen Sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 30-35 Minuten, bis sich auf der Oberfläche eine goldene Kruste gebildet hat.
Wenn sie gar sind, den Ofen ausschalten und 20 Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren, damit sie fest werden.