Zubereitung

• Waschen Sie den Kürbis, entfernen Sie die Schale mit einem Sparschäler und reinigen Sie ihn von den inneren Samen.

  Schneiden Sie ihn in Scheiben, legen Sie sie auf das Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Bestreuen Sie jede Kürbisscheibe mit einer Prise Salz, fügen Sie Rosmarin, Salbei und Thymian auf der Oberfläche hinzu (legen Sie ein Stück von jedem Geschmack auf jede Scheibe). Beträufeln Sie mit etwas Öl und lassen Sie es für etwa 5 Minuten ziehen.

  Backen Sie auf dem zweiten Rost von unten für etwa 30 Minuten bei 180° im Umluftmodus (die Zeit hängt von der Dicke der Scheiben ab, also überprüfen Sie mit der Gabel, ob der Kürbis weich geworden ist).

  

• Spülen Sie die Heringfilets ab und legen Sie sie für einige Minuten auf ein Blatt Küchenpapier zum Trocknen.

  

• Legen Sie Mehl auf einen Teller, auf einen anderen schlagen Sie die Eier mit dem Salz, und auf den dritten das Paniermehl mit dem getrockneten Thymian. Wenden Sie die Filets zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich im Paniermehl.

  

• Wenn die Filets zu groß sind, teilen Sie sie in zwei Teile, so können Sie sie besser aufrollen.

  

• Rollen Sie die Filets auf und fixieren Sie sie mit einem Zahnstocher.

  

• Geben Sie reichlich Öl in eine Pfanne, erhitzen Sie es gut und braten Sie sie für etwa 5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

  

• Salzen Sie sie auf der Oberfläche.

  

• Legen Sie jedes Heringröllchen auf die Kürbisscheiben, bestreut mit Sesamsamen.