Die pilzartigen Auberginen mit knusprigen Paprikaschoten sind eine wirklich klassische Beilage, sehr bekannt und wirklich schmackhaft. Sie werden in sehr kurzer Zeit zubereitet und können auch mit etwas Chili gewürzt werden, wenn Sie es scharf mögen. Ich habe in diesem Rezept eine ungewöhnliche Zutat hinzugefügt; auch wenn ich es schon verraten habe, kommen Sie und entdecken Sie es mit mir!
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Auberginen
- 3 Prisen feines Salz
- nach Bedarf getrockneter Oregano
- nach Bedarf Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 knusprige Paprikaschoten
- 1 Glas Wasser
Zubereitung
Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in Würfel.
Geben Sie etwas Öl in eine Pfanne, lassen Sie es anbraten, fügen Sie zwei Knoblauchzehen hinzu. Fügen Sie die Auberginen, den Oregano, ein Glas Wasser hinzu, salzen Sie es und lassen Sie es ca. 15 Minuten kochen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die knusprigen Paprikaschoten vor. Reinigen Sie sie mit einem trockenen Tuch, um den Staub zu entfernen, entfernen Sie dann den Stiel und die Samen. Geben Sie nun reichlich Öl in eine Pfanne, erhitzen Sie das Öl auf etwa 140°, es sollte gerade anfangen zu rauchen, darf aber nicht zu heiß sein. Geben Sie die Paprika hinein, lassen Sie sie zwei bis drei Sekunden, drehen Sie sie um und lassen Sie sie weitere zwei bis drei Sekunden. Ich benutze normalerweise eine Zange. Nehmen Sie die Paprikaschoten aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen.
Tipps/Ratschläge
Wenn Ihnen das Rezept für die pilzartigen Auberginen mit knusprigen Paprikaschoten gefallen hat und Sie mehr über knusprige Paprikaschoten erfahren möchten, lesen Sie hier.
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