Das Basilikum-Pesto ist ein hervorragendes Gewürz, mit einem unverwechselbaren Duft und einem einzigartigen Geschmack. Das originale Genueser Rezept wird nur mit Pinienkernen zubereitet, ich habe auch Walnüsse hinzugefügt, da uns der Geschmack, den sie verleihen, sehr gefällt. Aber wenn Sie möchten, können Sie nur Pinienkerne verwenden. Traditionell wurde das Basilikum in einem Mörser aus Marmor mit einem Holzstößel zerstoßen, aber dieser Prozess ist deutlich länger, ich habe es vorgezogen, einen Mixer zu verwenden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12/15 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Basilikum (bereits gereinigt und gewaschen)
- 60 g Walnüsse
- 30 g Pinienkerne
- 180 ml Olivenöl (beginnen Sie mit 180 ml und fügen Sie dann bei Bedarf hinzu)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 2 Prisen feines Salz
- 2 Zehen Knoblauch (optional)
Zubereitung
Nachdem Sie das Basilikum gewaschen und gereinigt haben, trocknen Sie es schnell mit einem Handtuch.
Wenn Sie möchten, können Sie es auch mit einem feuchten Tuch reinigen, ohne es zu sehr zu benetzen.
Legen Sie die Basilikumblätter, die Walnüsse, die Pinienkerne, das Salz, den Parmesankäse, den Knoblauch, wenn es Ihnen gefällt, einen Teil des Öls in einen Mixer und beginnen Sie die Klingen zu betätigen.
Fügen Sie dann nach und nach das restliche Öl hinzu, nach und nach.
Um zu verhindern, dass die Klingen überhitzen und das Basilikum schwarz wird, betreiben Sie den Mixer intermittierend.
Fahren Sie fort, bis Sie eine gut vermischte und homogene Creme erhalten.
Falls notwendig, passen Sie das Salz an, fügen Sie nach und nach das Öl hinzu, um zu sehen, ob es nötig ist, mehr hinzuzufügen oder weniger.
Tipps/Ratschläge
Das Originalrezept für das Pesto wird nur mit Pinienkernen zubereitet, ich habe auch Walnüsse hinzugefügt, da uns der Geschmack, den sie verleihen, sehr gefällt. Aber wenn Sie möchten, können Sie nur Pinienkerne verwenden.
Traditionell wurde das Basilikum in einem Mörser aus Marmor mit einem Holzstößel zerstoßen, aber dieser Prozess ist deutlich länger.
Fügen Sie das Öl nach und nach hinzu, um zu sehen, ob es nötig ist, mehr oder weniger hinzuzufügen.
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