Das Risotto mit Bohnen und Wurst ist ein Gericht, das ich liebe und das ich besonders gerne im Winter genieße, um die kälteren Tage zu wärmen und zu erheitern.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 5/6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 320 g Reis
- 350 g Bohnen (frisch oder gefroren)
- 80 g Karotten (eine kleine Karotte)
- 80 g Zwiebel (1 kleine Zwiebel)
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 200 g Wurst
- 2 Prisen feines Salz
- 1.5 l Fleischbrühe
- 500 ml Wasser
- nach Belieben Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
Zubereitung
In einem Topf die fein gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie im Öl anbraten. Dann die Bohnen, die Knoblauchzehe und einen halben Liter Wasser hinzufügen, mit dem Deckel etwa 30 Minuten kochen lassen, bis die Bohnen weich sind, aber nicht ganz gar.
Nun die in Stücke geschnittene Wurst, den Reis und nach und nach einen Schöpflöffel Fleischbrühe hinzufügen, wenn das Wasser verdunstet (Sie können die Brühe auch mit einem Fleischwürfel zubereiten, wenn Sie wenig Zeit haben) und rühren. So weitermachen, bis der Reis gar ist, das dauert etwa weitere 15/20 Minuten (je nach auf der Reisverpackung angegebener Kochzeit).
Heiß servieren, bei Belieben mit geriebenem Parmigiano bestreuen.
Tipps/Ratschläge
Sie können die Bohnen verwenden, die Sie im Moment zur Verfügung haben, ich friere sie ein, um sie immer griffbereit zu haben, und gebe sie gefroren in den Topf. Wenn Sie sie nicht frisch haben, können Sie getrocknete Bohnen verwenden, denken Sie daran, sie mindestens am Abend vorher einzuweichen, am nächsten Tag abspülen und kochen. Als letzte Alternative können Sie Dosenbohnen verwenden, die Sie zusammen mit dem Reis in den Topf geben.
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