Die Penne mit Brokkoli, Speck und Tomaten sind ein super schnelles und super leckeres Hauptgericht, zwei Adjektive, die ich sehr mag, wenn sie in einem Rezept kombiniert werden! Wenn Sie wie ich die blanchierten Brokkoli einfrieren, wenn sie in Saison sind, haben Sie sie immer bereit und zur Verfügung für jedes Ihrer Rezepte. Und dann legen wir los.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

320 g Penne Rigate
300 g Brokkoli (gefroren gekocht)
200 g Tomaten
200 g geräucherter Speck (gewürfelt)
n.B. Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
n.B. gemahlenes Chili
2 Teelöffel grobkörniges Salz
2 Prisen feines Salz
n.B. Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
n.B. gemahlenes Chili (optional)

Zubereitung

Geben Sie etwas Öl in eine Pfanne, fügen Sie den Speck hinzu und braten Sie ihn, bis er goldbraun ist.
Waschen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Kerne, schneiden Sie sie in Würfel, geben Sie sie zusammen mit der Knoblauchzehe in die Pfanne und lassen Sie sie köcheln, bis sie weich werden.
In der Zwischenzeit geben Sie reichlich Wasser in einen Topf, sobald es kocht, fügen Sie das grobkörnige Salz und die Nudeln hinzu.
Jetzt fügen Sie die aufgetauten Brokkoliröschen in die Pfanne mit dem Gewürz und lassen es für ein paar Minuten weiterkochen.
Kochen Sie die Nudeln al dente, schöpfen Sie sie mit einem Schaumlöffel ab und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit dem Gewürz. Gut umrühren, wenn Sie möchten, fügen Sie etwas gemahlenes Chili und eine Prise geriebenen Parmesan hinzu.

Tipps/Ratschläge

Um die Brokkoli immer bereit zu haben, reinige ich sie, wasche sie und blanchiere sie, wenn sie in Saison sind. Dann friere ich sie ein, so kann ich sie jederzeit verwenden, wenn ich sie brauche.

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