Die Focaccia mit Kirschtomaten wird mit einer Prise Hefe zubereitet, ist leicht und knusprig, ein wahrer Genuss für den Gaumen. Die Gehzeiten sind ziemlich lang, in der Regel knete ich den Teig am Abend vorher und lasse ihn die ganze Nacht gehen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g Weizenmehl Type 550
- 400 ml Wasser
- 10 g feines Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 g frische Hefe
- 400 g Kirschtomaten
- n.B. Olivenöl
- n.B. getrockneter Oregano
- n.B. grobes Salz
- n.B. Butter (zum Einfetten des Backblechs)
Zubereitung
Gebt das Mehl als Vulkan auf eine Arbeitsfläche, fügt die Hefe, den Zucker und nach und nach das lauwarme Wasser hinzu. Wenn das Wasser aufgenommen ist, fügt noch etwas hinzu. Setzt diesen Vorgang fort, bis das gesamte Wasser verbraucht ist, dann fügt das Salz hinzu und knetet, bis ein glatter und nicht mehr klebriger Teig entsteht.
Bemehlt eine Schüssel, gebt die Teigkugel hinein, bestreut die Oberfläche mit Mehl, deckt sie mit Frischhaltefolie ab, dann mit einem Küchentuch und lasst den Teig für etwa 12 Stunden gehen.
Nach der Gehzeit hat sich der Teig mindestens verdreifacht. Nehmt ihn aus dem Behälter, gebt ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knetet ihn erneut.
Wascht die Kirschtomaten, schneidet sie in Hälften und entfernt die Kerne.
Fettet das Backblech (Maße 35×30 cm) mit Butter ein und breitet den Teig mit den Händen darauf aus, legt die Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach oben auf die Focaccia.
Bestreut die Oberfläche mit etwas grobem Salz, Oregano und Olivenöl.
Backt die Focaccia bei 180° für etwa 25/30 Minuten.
In der Regel knete ich den Teig am Abend vorher und lasse ihn bis etwa Mittag am nächsten Tag (11/12 Stunden) gehen. Auch wenn wir die Focaccia zum Abendessen essen möchten, backe ich sie vorher und wärme sie im Ofen auf.
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