Die Eier mit Champignon-Creme ist ein Gericht, das meine Schwiegermutter aus der Basilikata erfunden hat, ein Gericht mit einem ungewöhnlichen und besonderen Geschmack, der Sie sicherlich erobern wird. Es ist ihr originales und einzigartiges Rezept! Sie können auch andere Pilze verwenden, aber ich finde, dass der zarte Geschmack der Champignons gut zu den hartgekochten Eiern passt. In jedem Fall, wenn Sie möchten, können Sie ein paar Steinpilze hinzufügen, um einen kräftigeren Geschmack zu erzielen.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 6 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Regionale Italienische

Zutaten

750 g Pilze (Champignons, etwa 650 g gereinigt)
12 Eier
300 g Béchamel
80 g Kochsahne
2 Prisen Feinsalz
2 Zehen Knoblauch
n.B. Olivenöl
n.B. Gehackte Petersilie
2 Prisen Grobkörniges Salz
n.B. Milch (falls die Creme zu dick ist)

Zubereitung

Zuallererst reinigen Sie die Champignons: Entfernen Sie den erdigen Teil und die Wurzeln, entfernen Sie die obere Haut, die den Hut des Pilzes bedeckt, mit einem scharfen Messer und reinigen Sie den Stiel von eventuellen Erdresten, indem Sie ihn vorsichtig mit dem Messer abkratzen. Wischen Sie den gesamten Pilz mit einem feuchten Tuch ab, um alle verbleibenden Rückstände zu entfernen.
Schneiden Sie die Pilze (sowohl die Hüte als auch die Stiele) in kleine Würfel, geben Sie etwas Öl in eine Pfanne, fügen Sie die geschälten Knoblauchzehen hinzu und lassen Sie sie etwa eine Viertelstunde bei mittlerer/niedriger Hitze kochen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die hartgekochten Eier vor: Geben Sie reichlich Wasser in einen Topf, fügen Sie zwei Prisen grobkörniges Salz hinzu und tauchen Sie die Eier ein. Lassen Sie sie 8/9 Minuten kochen, nachdem das Wasser zu kochen beginnt. Spülen Sie sie dann unter kaltem Wasser ab und schälen Sie sie.
Passen Sie das Gewürz Ihrer Sauce an, vervollständigen Sie es mit gehackter Petersilie und entfernen Sie am Ende des Kochens den Knoblauch. Schalten Sie die Hitze ab, fügen Sie die Sahne, die Béchamel (für das Rezept können Sie hier klicken) hinzu und rühren Sie gut um. Falls es zu dick ist, fügen Sie etwas Milch oder Kochsahne hinzu, wenn Sie es cremiger mögen.
Stellen Sie die Pilzcreme beiseite. Wenn Sie eine feinere Creme bevorzugen, können Sie sie nach der Zubereitung im Mixer passieren.
Fetten Sie den Boden einer 28 cm Durchmesser großen Backform mit etwas Öl ein, halbieren Sie die Eier längs und legen Sie sie mit der Schnittfläche nach unten in die Form.
Bedecken Sie sie mit der Pilzcreme und versuchen Sie, sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche zu verteilen.
Im Ofen bei 200° für etwa 5/10 Minuten unter dem Grill bräunen lassen, achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu lassen, sonst riskieren Sie, dass sie verbrennen.