Meine Mini Rosetten ohne Gluten und mit Dexter, meinem glutenfreien Sauerteig
gefüllt mit Ochsenherztomate, Öl, Salz und Oregano, entstanden aus einem ‚Nostalgie‘-Moment.
💙Ich habe lebhafte Erinnerungen an meine Kindheit, wie ich auf dem Teppich bei meiner Oma lag, mit einer großen Rosette gefüllt mit Tomate🍅, Öl, Salz und Oregano, und ⚽“Holly & Benji, zwei Superstars“ schaute, während ich meine Oma bat, mir den Titel der Episode vorzulesen…
▶Der Michetta, in Bergamo Stellina und in Verona (und auch in Ligurien) Rosetta, ist ein hohler Brotart, die sich durch den typischen Sternstempel mit mittlerem „Hut“ auszeichnet.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 11 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 ml glutenfreier Sauerteig (erfrischt und aktiv)
- 200 ml Wasser
- 250 g glutenfreier Mehlmix
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl (+ zum Würzen)
- 5 g Salz (+ zum Würzen)
- 1 Ochsenherztomate
- nach Bedarf Oregano
Schritte
Löse den Sauerteig in lauwarmem Wasser auf.
Füge den Mehlmix hinzu und rühre, dann füge das Öl hinzu und schließlich das Salz.
Knete (besser mit Spiralknethaken) bis du einen cremigen, aber formbaren Teig erhältst.
Decke ab und lasse 8 Stunden bei Raumtemperatur oder bis zur Verdopplung aufgehen.
Forme 6 Kugeln, bemehle sie und drücke sie leicht flach. Schneide sie in der Mitte, um eine Rose zu formen.
Lasse noch 3 Stunden aufgehen.
Backe im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für 30 Minuten.Fülle nach Belieben, ich habe Öl, Salz, Oregano und Ochsenherztomate gewählt.
💭Der Manga von Capitan Tsubasa – Holly und Benji (キャプテン翼, Kyaputen Tsubasa), den ich auf meiner Reise nach Tokyo gekauft habe, und ein historisches Fundstück… eine Ausgabe des „Corriere dei Piccoli“ von 1988.
