Die veganen Linsenburger sind sicherlich gesund, aber man sollte nicht unterschätzen, dass sie auch super lecker sind, eine Möglichkeit, meiner Tochter Hülsenfrüchte schmackhaft zu machen, die sie überhaupt nicht mag. Probieren Sie sie aus, wenn Sie ein köstliches und geschmackvolles Abendessen wünschen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 16 Burger
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g trockene Linsen
- 1 Stängel Sellerie
- 1 Teelöffel Natron
- 2 Prisen feines Salz
- 700 ml Wasser
- 200 g Kartoffeln
- 8 Zehen Artischocken (in Öl eingelegt)
- 14 grüne Oliven
- 60 g Paniermehl (plus weitere 60 g zum Panieren)
- 100 g Zwiebel (eine große Zwiebel)
- 3 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
Die trockenen Linsen, die ich verwendet habe, müssen nicht eingeweicht werden, ich habe sie jedoch 20 Minuten lang in Wasser und Natron eingeweicht, um sie zu reinigen, falls Rückstände vorhanden sind.
Nach dieser Zeit habe ich sie abgetropft, das Einweichwasser weggeworfen und direkt in den Topf mit anderthalb Liter Wasser, dem gewaschenen und in Stücke geschnittenen Selleriestängel, die in vier Teile geteilten Kartoffeln mit Schale und das feine Salz gegeben. Wenn Sie möchten, können Sie die Linsen und Kartoffeln in zwei verschiedenen Töpfen kochen.
In der Zwischenzeit geben Sie das Öl und die Zwiebel, deren Schale und Enden Sie entfernt und fein geschnitten haben, in eine kleine Pfanne. Braten Sie sie an, bis sie goldbraun ist.
Nach etwa 20 Minuten ab dem Siedepunkt sollten die Kartoffeln gar sein (prüfen Sie, ob sie weich sind), nehmen Sie sie mit einer Gabel aus dem Topf, geben Sie sie in eine Schüssel und schälen Sie sie. Die Linsen brauchten etwa dreiviertel Stunde Kochzeit, sie werden trocken, aber nicht zu sehr (es werden etwa 600 g gekocht). Probieren Sie, ob Sie das Salz anpassen müssen.
In einem Mixer die fast abgekühlten Linsen, die Kartoffeln, die Zwiebel, die Artischockenherzen, die Oliven geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Linsenmasse wieder in den Topf oder in eine Schüssel geben, das Paniermehl hinzufügen und mischen. Sie erhalten eine weiche, aber bearbeitbare Masse. Je nach Konsistenz der Linsen kann es nötig sein, mehr Paniermehl hinzuzufügen oder weniger.
Befeuchten Sie Ihre Hände mit wenig Wasser und nehmen Sie Portionen der Masse von etwa 60 g (es werden etwa 16). Formen Sie Kugeln und wälzen Sie sie im Paniermehl.
Legen Sie Backpapier auf ein Backblech, platzieren Sie Ihre leicht flachgedrückten Burger darauf. Beträufeln Sie sie mit etwas Öl.
Backen Sie sie bei 180° für etwa 30 Minuten. Drehen Sie sie zur Hälfte der Garzeit um.
Sie sollten außen goldbraun und knusprig, innen aber weich sein.
Tipps/Ratschläge
Wenn Sie die Linsen vollständig abgekühlt verwenden, können Sie auch auf das Paniermehl verzichten oder jedenfalls viel weniger verwenden. Die Menge des Paniermehls hängt sehr von der Konsistenz der Linsen ab, die Masse muss jedoch weich, aber mit feuchten Händen bearbeitbar sein.
Sie können die Frikadellen auch in der Pfanne mit etwas Öl braten.
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