Ich finde, dass diese Strangolapreti mit Spinat und Bechamelsoße mit Casera eine wirklich hervorragende Kombination sind, dank des zarten Geschmacks des Käses, der den Spinatgeschmack hervorhebt. Ich liebe Strangolapreti und verwende gerne verschiedene Gewürze, um ihren Geschmack voll auszukosten.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: circa 40 Strangolapreti, für 6 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Regionale Italienische

Zutaten

1 kg Strangolapreti (mit Spinat)
500 ml Milch
30 g Butter
25 g Mehl 00
200 g Casera (typischer Käse aus der Valtellina)
2 Prisen feines Salz

Zubereitung

Für das Rezept klicken Sie auf den folgenden Link.
Mit den angegebenen Mengen bereiten Sie etwa 40 Strangolapreti, für 6 Personen.
Bereiten Sie in einem kleinen Topf die Mehlschwitze zu: Lassen Sie die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, fügen Sie das Mehl und das Salz hinzu, rühren Sie gut mit einem Holzlöffel um, bis eine glatte Masse entsteht.
Geben Sie nach und nach die Milch hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.
Lassen Sie es etwa 5 Minuten kochen.
Fügen Sie nun den in etwa ein Zentimeter große Würfel geschnittenen Casera hinzu, achten Sie darauf, ihn nach und nach hinzuzufügen und warten Sie, bis der vorherige geschmolzen ist, bevor Sie mehr hinzufügen, rühren Sie weiter mit einem Schneebesen bei niedriger Hitze.
Sobald die Masse gut vermischt ist, können Sie die Hitze abstellen, die Bechamelsoße ist fertig.
Anrichten, indem Sie 4 Esslöffel Bechamelsoße auf den Teller geben und darüber 6/7 Strangolapreti.