Ich liebe Fischsuppe und da in meiner Familie Gräten nicht so beliebt sind, schlage ich normalerweise diese Version vor, die alle zufriedenstellt! Probiert es aus und lasst mich wissen.
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Hier findet ihr eine Sammlung von Hauptgerichten auf Fischbasis:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Tintenfische (frisch)
- 250 g kleine Sepien (frisch)
- 600 g kleine Kraken (frisch)
- 700 g Garnelen (frisch)
- 300 g Seeteufel (auch als Anglerfisch bekannt)
- 1 kg Miesmuscheln
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 500 g Tomatenmark (stückige Tomaten)
- 300 ml Wasser
- n.B. gehackte Petersilie
- 500 g Brot (in Scheiben)
Zubereitung
Beginnen Sie mit dem Reinigen des gesamten Fisches, in den Notizen finden Sie Tipps, um diesen Schritt optimal abzuschließen.
Schneiden Sie die Tintenfische in Ringe, die Kraken in 2/3 cm lange Stücke, die kleinen Sepien habe ich ganz gelassen.
Geben Sie das Öl und den Knoblauch in einen großen Topf, sobald es heiß ist, fügen Sie die Tintenfische, die kleinen Kraken und die Sepien hinzu und braten Sie es etwa eine Minute lang an.
Fügen Sie nun die stückigen Tomaten und das Wasser hinzu und lassen Sie es etwa 20/25 Minuten kochen.
Jetzt fügen Sie die Garnelen hinzu, nachdem Sie Kopf, Schwanz, Panzer und den schwarzen Darm entfernt haben.
Direkt danach geben Sie den Seeteufel hinzu, von dem Sie die Haut, die Mittelgräte entfernt und in etwa ein Zentimeter große Würfel geschnitten haben.
Lassen Sie es 5/10 Minuten kochen.
Zum Schluss fügen Sie die Miesmuscheln hinzu, die Sie zuvor gewaschen und von den Ablagerungen auf der Schale und dem Bart (Byssus) befreit haben. Verwenden Sie nur geschlossene Miesmuscheln, die geöffneten oder gebrochenen sollten nicht verzehrt werden.
Mischen Sie die Miesmuscheln mit der restlichen Suppe, erhöhen Sie die Hitze, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie ca. 5 Minuten kochen.
Sobald sich die Miesmuscheln geöffnet haben, ist Ihre Suppe fertig.
Entfernen Sie die Schalen von den Miesmuscheln, lassen Sie nur einige wenige zur Dekoration des Gerichts.
Bestreuen Sie mit Petersilie und servieren Sie es heiß mit geröstetem Brot.
Tipps/Ratschläge
Um die Tintenfische zu reinigen: Waschen Sie sie, ziehen Sie die Haut ab, entfernen Sie die Eingeweide (indem Sie den Kopf vorsichtig vom Körperteil abziehen), den transparenten Knorpel (Gladius), die Augen und den Schnabel. Spülen Sie sie erneut unter Wasser ab, um alle verbleibenden Rückstände zu entfernen.
Um die kleinen Kraken zu reinigen: Waschen Sie sie, ziehen Sie die Haut ab, entfernen Sie die Eingeweide, die Augen und den Schnabel. Spülen Sie sie erneut unter Wasser ab, um alle verbleibenden Rückstände zu entfernen.
Normalerweise füge ich kein Salz hinzu, da die verwendeten Fische bereits ziemlich würzig sind. Probieren Sie es jedoch gegen Ende des Kochvorgangs, und wenn nötig, würzen Sie mit Salz nach. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Pfeffer hinzufügen.
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