Zubereitung

• Waschen Sie den Kürbis, schälen Sie ihn (ich benutze einen Sparschäler), schneiden Sie ihn in dicke Scheiben, dann in Würfel, legen Sie sie auf das Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und backen Sie sie bei 180°C etwa 15 Minuten lang.

  Überprüfen Sie, ob der Kürbis weich und ziemlich trocken ist.

  Geben Sie den gekochten Kürbis in eine Schüssel und zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel, bis er zu einem Püree wird.

  Alternativ können Sie ihn im Mikrowellenofen etwa 20 Minuten lang garen.

  

• Erwärmen Sie die Milch in einem Glas für einige Sekunden in der Mikrowelle. Sie sollte nicht zu heiß sein.

  Fügen Sie die zerbröckelte Hefe, den Zucker und das Mehl zur warmen Milch hinzu.

  Lassen Sie es einige Minuten wirken, es sollte sich aufblähen und fast aus dem Glas herauskommen. Auf diese Weise ist es aktiviert.

  

• Stellen Sie auf einer Arbeitsfläche das Manitoba-Mehl, das Mehl 00, die zuvor fein gehackten Nüsse mit dem Zucker, den zu Püree verarbeiteten Kürbis, das Ei, das Hefeteiglein und etwa die Hälfte der Butter in einem Brunnen zusammen.

  

• Beginnen Sie, die Zutaten zu kneten, und fahren Sie mindestens fünf Minuten fort, bis Sie einen weichen, leicht klebrigen Ball erhalten. Machen Sie Kreise mit der Hand, indem Sie die Kugel auf der Arbeitsfläche rollen. Sollte es zu weich sein, fügen Sie etwas Mehl hinzu.

  Wenn der Teig elastisch ist, fügen Sie die restliche Butter in drei Portionen hinzu, lassen Sie sie jeweils vollständig einziehen.

  

• Legen Sie den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie und einem Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen, bis er mindestens doppelt so groß ist

  

• Nehmen Sie den Teig aus dem Behälter, teilen Sie ihn in etwa zehn Kugeln von ca. 65 g. Legen Sie sie auf ein bemehltes Brett und lassen Sie sie nochmals etwa eine Stunde gehen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.

  

• Flachdrücken Sie die Kugel mit den Händen zu einem Kreis, geben Sie in jede einen Esslöffel Waldfruchtkonfitüre. Befeuchten Sie die Ränder leicht, klappen Sie den Kreis in der Mitte zusammen und schließen Sie ihn gut, verschließen Sie die Ränder gut.

  

• Nehmen Sie einen Lebensmittelfaden und tauchen Sie ihn in eine Schüssel, in die Sie etwas Öl gegeben haben. Dadurch haftet er nicht an den kleinen Kürbissen.

  

• Fahren Sie nun mit dem Verpacken des Kürbisses fort.

  Schneiden Sie etwa 50 cm Faden ab und beginnen Sie, den Teig wie auf den Fotos zu binden.

  

• Legen Sie die Kürbisse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie eine Stunde ruhen, indem Sie sie mit Frischhaltefolie und einem sauberen Tuch abdecken.

  Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und heizen Sie ihn vor. Backen Sie bei 170°C für 15 Minuten und dann bei 180°C für 5 Minuten

  

• Sobald Ihre Kürbisse aus dem Ofen sind, entfernen Sie vorsichtig den Faden, der sie umwickelt. Versuchen Sie, ihn herauszuziehen, nicht zu ziehen, damit Sie sie nicht beschädigen.

  

• Hier sind sie, bereit zum Genießen!