Habt ihr keinen kleinen Kuchen fertig zum Frühstück und wenig Zeit, ihn vorzubereiten? Dann empfehle ich euch diese ganz weichen Muffins mit fettarmem Blaubeerjoghurt, schnell und köstlich.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 16/17
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

3 Eier
150 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
125 g fettarmer Joghurt (Blaubeer)
250 g Mehl 00
1 Päckchen Vanillin (0,4 g)
1 Päckchen Backpulver (16 g)

Zubereitung

In einer Schüssel die Eier mit dem Öl schlagen, dann den Joghurt hinzufügen und weiter mit einem Schneebesen mischen.
Nun den Zucker hinzufügen und die Zutaten gut vermischen, immer mit einem Schneebesen schlagen.
Es ist nicht erforderlich, lange zu schlagen, es reicht, dass eine flüssige und klumpenfreie Mischung entsteht.
In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Vanillin und dem Backpulver vermischen.
Nun das Mehl sieben und zu der Eimischung hinzufügen. Gut mit einem Schneebesen schlagen, dabei versuchen, Luft einzuarbeiten, die Mischung sollte leicht schaumig und glatt sein.
Auf dem Backblech die Förmchen platzieren, die etwa zur Hälfte gefüllt werden sollten. Wenn ihr Förmchen der Größe von 3,5 cm (Höhe) und 6,5 cm (Durchmesser) verwendet, erhaltet ihr 16/17 Stück. Ich habe 12 gemacht, da ich Förmchen unterschiedlicher Größe verwendet habe.
Bei 180° für etwa 20 Minuten auf der zweiten Schiene des Ofens von unten backen.
Und guten Appetit!