Name: Hähnchenbrustrollen mit Äpfeln
Prep time: 30 min
Yield: 8 Rollen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 800 kg Hähnchenbrust (in Scheiben (8 Scheiben)); 3 Esslöffel Parmesan (gerieben, ca. 30 g); 250 g Granny Smith Äpfel; 2 Scheiben Vollkornbrot (ca. 45 g); 3 Esslöffel Milch; 2 Prisen rosa Beeren (ca. 30); 1 Esslöffel Paniermehl (ca. 15 g); 2 Prisen feines Salz; 1 Zwiebel (klein, ca. 30 g); 250 g süßer Speck (in Würfeln); 2 Blätterteig (rechteckig, je 265 g); 1 Esslöffel Senf; 1 Ei; n.B. Milch (zum Bestreichen der Rollen)

Ich finde die Hähnchenbrustrollen mit Äpfeln sehr schmackhaft und mit einem leichten süß-sauren Geschmack, den ich persönlich liebe. Ideal für ein Abendessen mit Freunden oder auch für eine Familienmahlzeit. Zum Fingerlecken gut!!!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 8 Rollen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

800 kg Hähnchenbrust (in Scheiben (8 Scheiben))
3 Esslöffel Parmesan (gerieben, ca. 30 g)
250 g Granny Smith Äpfel
2 Scheiben Vollkornbrot (ca. 45 g)
3 Esslöffel Milch
2 Prisen rosa Beeren (ca. 30)
1 Esslöffel Paniermehl (ca. 15 g)
2 Prisen feines Salz
1 Zwiebel (klein, ca. 30 g)
250 g süßer Speck (in Würfeln)
2 Blätterteig (rechteckig, je 265 g)
1 Esslöffel Senf
1 Ei
n.B. Milch (zum Bestreichen der Rollen)

Zubereitung

Die Speckwürfel in eine Pfanne geben und einige Minuten anbraten. Auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
Die Äpfel putzen, in sehr kleine Würfel schneiden und in der Pfanne, in der zuvor der Speck angebraten wurde, garen.
Salz, zerstoßene rosa Beeren (ich habe sie in einen Beutel gelegt und mit einem Fleischklopfer zerdrückt) und gehackte Zwiebel hinzufügen. Sobald sie weich geworden sind, auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel die beiden zuvor mit den Händen zerbröselten Vollkornbrotscheiben mit Milch einweichen. Das Ei, den Parmesan, das Paniermehl, den Speck, die lauwarmen Äpfel und den Senf hinzufügen, gut mit einem Löffel mischen.
Die Mischung sollte nicht zu fest sein, sondern weich und feucht.
Die Hähnchenbrustscheiben auf eine Arbeitsfläche legen, wenn sie zu dick sind, mit Seidenpapier umwickeln und mit einem Fleischklopfer klopfen. Die Oberfläche mit einer großzügigen Löffelportion Füllung bestreichen.
Aufrollen, um Rollen zu formen.
Den Blätterteig auf eine Arbeitsfläche legen, die Rollen darauf platzieren, den Blätterteig in vier Teile schneiden, das gefüllte Fleisch darin einwickeln und die Seiten gut mit den Zinken einer Gabel verschließen.
Die Oberfläche der Rollen mit Milch bestreichen, mit einer Gabel einstechen und auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 180° für 20 Minuten in der zweiten Schiene von unten backen.
In den letzten 5 Minuten das Blech in den oberen Teil des Ofens stellen, um die Oberfläche zu bräunen, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen.