Der Quadratkuchen aus Mürbeteig mit Marmelade und Feigen ist eine alternative Art, den klassischen Kuchen mit Marmelade zu servieren. Ich habe hier Feigen hinzugefügt, aber ihr könnt auch andere Früchte nach eurem Geschmack verwenden oder nur Marmelade. Die Wahl liegt bei euch.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4/5 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

200 g Mehl 00
1 Ei
80 g Butter
80 g Zucker
6 Teelöffel Pflaumenmarmelade
6 Teelöffel Marmelade (aus roten Azuki-Bohnen)
3 Feigen
2 Teelöffel Frischkäse
nach Bedarf Butter (für das Blech)
nach Bedarf Mehl 00 (für das Blech)

Zubereitung

Gebt das Mehl auf ein Brett in Form eines Hügels, macht eine Mulde in der Mitte, fügt die Eier, den Zucker, die weiche Butter hinzu und beginnt zu kneten, ohne die Zutaten zu sehr zu bearbeiten, bis der Teig glatt und nicht mehr klebrig ist.
Formt eine Kugel, wickelt sie in Frischhaltefolie und legt sie für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Nehmt den Teig aus dem Kühlschrank, entfernt die Frischhaltefolie und teilt ihn in 9 gleich große Teile (je ca. 50 g).
Drückt jede Kugel leicht flach und gebt ihr eine quadratische Form.
Nun mit einer quadratischen Form (ich habe ein Praliné benutzt) oder mit dem Finger eine Vertiefung in den Teig machen.
Ihr müsst 9 Quadrate von etwa 6 Zentimetern Seitenlänge erhalten.
Butter ein quadratisches Blech von 20 cm Seitenlänge, bestäubt es mit Mehl und legt die Quadrate hinein.
Versucht, sie mit den Händen so anzuordnen, dass die Enden der Quadrate aneinanderhaften.
Ihr könnt eure Quadrate mit dem füllen, was ihr mögt: Ich habe Pflaumenmarmelade, Anko (Marmelade aus roten Azuki-Bohnen, das Rezept findet ihr hier), frische Feigen (eine halbe Feige pro Keks) und Frischkäse verwendet.
Ihr benötigt etwa zwei Teelöffel Marmelade pro Quadrat.
Backt bei 180° für 20/25 Minuten und stellt das Blech im untersten Drittel des Ofens ein.
Guten Appetit!

Tipps/Empfehlungen

Zum Füllen eurer Quadrate könnt ihr die Marmelade oder das Gelee verwenden, das euch am meisten zusagt, ebenso wie für die Früchte.

Falls ihr kein quadratisches Werkzeug für die Vertiefung habt, könnt ihr auch etwas Rundes verwenden (ich habe manchmal eine Hälfte eines Teeeies benutzt und dann den Teig mit den Händen erweitert, während ich ihn im Blech anordnete).

Wenn ihr die Quadrate nur mit Marmelade füllen wollt, benötigt ihr etwa 250 g (wenn ihr die Vertiefungen größer macht, mit einer Hälfte eines Teeeies).

Ihr könnt entscheiden, ob die Vertiefung größer oder kleiner sein soll, je nachdem, ob ihr mehr Füllung oder mehr Mürbeteig mögt.

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