Die gefüllten Kartoffeln mit Mozzarella und Speck sind ein ausgezeichnetes Hauptgericht, wirklich lecker. Wenn Sie möchten, können Sie Käse oder Aufschnitt Ihrer Wahl hinzufügen (zum Beispiel Scamorza, Emmentaler oder Speck, gekochter Schinken). Probieren Sie sie aus und lassen Sie es mich wissen.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 6/8 Personen
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch

Zutaten

8 Kartoffeln (à ca. 150 g pro Stück)
70 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
125 g Mozzarella
150 g Speck
2 Prisen Salz, fein
2 Prisen Salz, grob
nach Bedarf Olivenöl

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, in einen Topf mit reichlich Wasser geben, das grobe Salz hinzufügen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen oder bis die Kartoffeln weich sind. Wenn sie sich mit einer Gabel einstechen lassen, sind sie fertig.
Die Kartoffeln leicht abkühlen lassen, längs halbieren, mit einem Teelöffel aushöhlen und dabei einen Rand von etwa einem Zentimeter stehen lassen.
Die Kartoffeln in eine leicht mit Öl bestrichene Backform von ca. 30 cm Durchmesser legen.
Das Innere der Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken oder, wenn Sie möchten, mit einem Kartoffelstampfer.
Die Speckscheiben in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind
Zum Kartoffelpüree den klein geschnittenen Speck hinzufügen (ich habe ihn mit der Schere geschnitten), den gewürfelten Mozzarella, 50 g geriebenen Parmigiano und das feine Salz.
Gut vermischen, um alle Zutaten zu verbinden.
Die Kartoffeln mit der Füllung füllen, mit den restlichen 20 g Parmigiano und ein wenig Öl bestreuen.
Bei 180° etwa 25 Minuten backen.
Für einige Minuten die Grillfunktion einschalten, um die Oberfläche zu bräunen.