Der Feigen-Käsekuchen ohne Sahne ist ein köstlicher Kuchen, der durch den zarten Geschmack des Käses besticht, der mit der Süße der Früchte kontrastiert.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: 8/10 Personen
Kochmethoden: Ohne Backen
Küche: Italienisch

Zutaten

200 g Digestive-Kekse
90 g Butter
250 g Mascarpone
250 g Ricotta
150 g Naturjoghurt
40 g Puderzucker
7.5 Blätter Gelatine (entspricht 15 g)
15 Feigen (jeweils ca. 20 g)
9 Feigen (jeweils ca. 20 g)
20 g Puderzucker
5 Blätter Gelatine (entspricht 10 g)
2 Esslöffel Milch

Zubereitung

Gebt die Kekse in einen Mixer und zerkleinert sie, bis sie sehr fein sind.
Schmelzt die Butter in der Mikrowelle und gebt sie dann zu den zerbröselten Keksen.
Vermischt sie gut, bis ihr eine homogene Masse erhaltet.
Bedeckt eine Springform von 22 cm Durchmesser mit Backpapier oder verwendet eine Springform, damit der Kuchen leichter herausgenommen werden kann. Füllt nun die Keksmasse ein und gleichmäßig verteilen. Stellt es für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Weicht die Gelatineblätter für ein paar Minuten in kaltem Wasser ein.
Sobald die Gelatine eingeweicht ist, gebt zwei Esslöffel Milch in eine Schüssel, fügt die ausgedrückten Gelatineblätter hinzu und erhitzt sie für ein paar Sekunden in der Mikrowelle.
Es wird eine flüssige und leicht milchige Flüssigkeit erscheinen.
In einem Mixer mit Schneebesen die Ricotta mit dem Mascarpone vermengen und mischen.
Jetzt den Puderzucker, den Joghurt, die abgekühlte Gelatine hinzufügen und weiter mischen.
Teilt die Käsefüllung in zwei Teile und gebt die erste Hälfte auf die Keksbasis.
Macht nun eine Schicht aus Feigen, die ihr gewaschen und längs halbiert habt.
Bedeckt alles mit der restlichen Käsemasse und glättet sie gut.
Stellt es für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.
Wascht, schält und schneidet die Feigen in vier Teile, gebt sie zusammen mit dem Zucker in den Mixer.
Reduziert die Feigen zu einem Püree.
In der Zwischenzeit die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit einem Löffel Feigenpüree in eine Schüssel geben. Erhitzt sie für ein paar Sekunden in der Mikrowelle und fügt sie dann dem Feigenpüree hinzu, gut mischen. Verteilt das Püree auf dem Kuchen, glättet es und stellt es für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Dekoriert den Kuchen mit Früchten nach eurem Belieben. Ich habe Feigen, weiße Trauben, blaue und rosa Baisers sowie Oblatenblätter verwendet.