Der herzhafte Kuchen mit Kürbisblüten und Zucchini ist wirklich schmackhaft und schön anzusehen: Er bringt die Sonne auf den Tisch und die Farben der Fröhlichkeit. Für eine würzigere Version probieren Sie auch 200 g gekochten Schinken hinzuzufügen, uns hat es sehr gut gefallen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Ricotta
- 2 Eier
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 40 g Emmentaler (gerieben)
- 500 g Zucchini
- 2 Prisen feines Salz
- 200 g gekochter Schinken (in Würfeln, optional)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 30 Kürbisblüten
- 1 Blätterteig (rund, 230 g)
Zubereitung
Waschen und putzen Sie die Zucchini. Reiben Sie sie mit einer groben Reibe.
Geben Sie sie in ein Sieb, bestreuen Sie sie mit zwei Prisen Salz und lassen Sie sie etwa fünfzehn Minuten ruhen, damit sie etwas Wasser verlieren.
In der Zwischenzeit die Eier, den geriebenen Parmigiano und Emmentaler in eine Schüssel geben und gut mit einem Schneebesen verrühren.
Nach Belieben eine Prise Pfeffer hinzufügen.
Waschen Sie die Kürbisblüten, säubern Sie sie, indem Sie den Stempel innen und die Wucherungen außen entfernen, und trocknen Sie sie mit einem Handtuch.
Nehmen Sie etwa zehn davon und schneiden Sie sie in ziemlich kleine Stücke.
Jetzt die geruhenden Zucchini ausdrücken und zu der Eiermischung hinzufügen, mit dem Schneebesen oder einem Löffel mischen.
Fügen Sie die Kürbisblüten hinzu, und wenn gewünscht auch die gewürfelten Schinkenstücke, dies ist optional, gibt aber einen zusätzlichen Geschmack.
Legen Sie den Blätterteig in eine mit Backpapier ausgelegte Form und stechen Sie ihn ein, um ein Aufblähen beim Backen zu verhindern.
Füllen Sie das Innere mit der Eier- und Zucchinimischung und versuchen Sie, es mit einem Löffel zu glätten.
Bedecken Sie nun die Oberfläche des Kuchens mit den restlichen Kürbisblüten, indem Sie sie sehr nah aneinander platzieren.
Backen Sie bei 180 Grad etwa 40 Minuten.
Machen Sie den Zahnstocher-Test, bevor Sie den Kuchen herausnehmen.
Tipps/Ratschläge
Für eine würzigere Version probieren Sie auch 200 g gekochten Schinken hinzuzufügen, uns hat es sehr gut gefallen.
Denken Sie daran, die Kürbisblüten sehr nah aneinander auf der Oberfläche zu platzieren, da sie beim Backen schrumpfen und Sie sonst Löcher riskieren.
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