Ich liebe Römische Gnocchi, sie gehören zu meinen Lieblingsgerichten. Mir gefällt ihre Konsistenz und ihr Geschmack, ich könnte sie immer essen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Grieß
- 1 l Vollmilch
- 2 Eigelbe
- 50 g Butter (davon etwa 20 g zum Bestreuen der Gnocchi)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben, davon etwa 20 g zum Bestreuen der Gnocchi)
- 4 Prisen Feines Salz
- nach Bedarf Butter (Sprühbutter, Trennmittel für Backbleche)
Zubereitung
In einen Topf die Milch geben, das feine Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
Den Grieß einrieseln lassen, zunächst mit einem Schneebesen rühren, um Klümpchen zu vermeiden, dann mit einem Holzlöffel weiter rühren.
Weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei mit einem Holzlöffel rühren.
Der Grieß wird eine ziemlich dichte Konsistenz haben.
Jetzt den Herd ausschalten und leicht abkühlen lassen.
Wenn es leicht abgekühlt ist, die Eigelbe einzeln hinzufügen und gut verrühren, indem das nächste Eigelb erst hinzugefügt wird, wenn das erste vollständig aufgenommen ist.
Nun 30 g Butter und 30 g Parmigiano hinzufügen, die Zutaten gut mit einem Holzlöffel vermischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Grießmasse darauf verteilen.
Mit leicht feuchten Händen flachdrücken, um ein Ankleben zu verhindern, und eine etwa 1 cm hohe Schicht in der Größe des Blechs formen.
Mit einem 6 cm Durchmesser Ausstecher Kreise ausstechen und auf das zuvor mit Sprühbutter eingefettete Backblech legen.
Die restlichen Stücke nach dem Ausstechen der Gnocchi in die Lücken im Backblech geben.
Auf jedes Römergnocchi ein kleines Stück Butter legen und mit dem restlichen geriebenen Parmigiano bestreuen.
Bei 180° 20 Minuten backen, am Ende der Garzeit das Blech im oberen Teil des Ofens platzieren, um die Oberfläche für ein paar Minuten zu bräunen.
Tipps/Ratschläge
Sie können auch halb teilentrahmte Milch und halb Vollmilch verwenden oder ganz teilentrahmte Milch.
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Verwendete Werkzeuge: weitere Informationen
Um die Form der Gnocchi zu machen, habe ich diese Formen verwendet, die ich nicht nur zum Backen von Keksen sehr praktisch finde. Es wird angegeben, dass sie aus lebensmittelechtem Kunststoff bestehen und den amerikanischen FDA-Sicherheitsstandards und den europäischen LFGB-Standards entsprechen, BPA-frei und ohne schädliche oder giftige Chemikalien.
Ich finde sie sehr praktisch, leicht zu verstauen, ohne scharfe Ecken, daher auch für Kinder geeignet und in lebendigen Farben. Sie können die glatte oder die Blumenform verwenden, beide sind sehr funktional.
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