Die Frikadellen mit Zitronenschale sind wirklich ein köstliches und appetitliches Hauptgericht, von dem man nicht genug bekommen kann, eine zieht die andere nach sich. Alles wird mit einer würzigen Fleischsoße abgerundet.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 26/27 Frikadellen (für 3/4 Personen)
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

500 g Rinderhackfleisch
1 großes Ei
2 Esslöffel geriebener Parmigiano Reggiano
2 Esslöffel Semmelbrösel (gestrichen)
2 Prisen feines Salz
2 Prisen gehackte Petersilie
1 geriebene Zitronenschale
200 ml Wasser
1 1/2 Brühwürfel
40 g Butter
30 g Weizenmehl Typ 00

Zubereitung

In einer Schüssel das Hackfleisch geben, das Ei hinzufügen, die zwei Esslöffel Parmigiano.
An diesem Punkt die Semmelbrösel, die geriebene Zitronenschale, die Petersilie, das Salz hinzufügen und gut mit den Händen mischen, bis eine weiche, aber kompakte Mischung entsteht.
Beginnen Sie, die Frikadellen zu formen, es werden etwa 26/27 Stück von etwa je 16/17 g sein.
Die Frikadellen in Mehl wenden, darauf achten, dass es gut haftet. Dieser Schritt macht sie noch goldener.
In einer großen Pfanne die Butter schmelzen, die Frikadellen hineingeben und bei nicht zu hoher Hitze etwa zehn Minuten gut anbraten, dabei wenden, um ein Anhaften zu vermeiden.
Sie sollten schön golden sein.
Jetzt das Wasser hinzufügen, in dem Sie den Brühwürfel aufgelöst haben.
Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten garen, dabei gelegentlich wenden.
Wenn sich eine leicht dicke Soße gebildet hat, sind Ihre Frikadellen bereit.
Mit einer Prise Petersilie servieren.

Tipps/Ratschläge

Wenn Sie keinen gekauften Brühwürfel verwenden möchten, können Sie eine ausgezeichnete Fleischbrühe zubereiten und sie dann in Eisbeuteln einfrieren und bei Bedarf herausholen. In diesem Fall habe ich einen gefrorenen Brühwürfel verwendet.

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