Die Rinderbrühe ist ein Grundrezept, das Sie bei der Zubereitung von Tortellini in Brühe, köstlichen Risottos verwenden oder in Eiswürfelbeuteln oder -behältern einfrieren und bei Bedarf verwenden können. Da sie konzentriert ist, benötigen Sie nur wenig, um Ihre Gerichte zu würzen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: ca. 1 Liter Brühe
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch (zum Kochen)
- 20 g Sellerie ((ein Stängel))
- 60 g Zwiebel ((1 kleine Zwiebel))
- 2 Zehen Knoblauch
- 30 g Karotte ((1 kleine Karotte))
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 3 l Wasser
Zubereitung
Reinigen und waschen Sie das Gemüse.
Geben Sie etwa 3 Liter Wasser in einen großen Topf.
Fügen Sie die Kräuter und das grob geschnittene Gemüse hinzu.
Legen Sie das Fleisch hinein, wenn das Wasser noch kalt ist.
Lassen Sie es bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln, wobei darauf geachtet wird, dass es immer nur leicht köchelt.
Wenn sich an der Oberfläche Fett bildet, schöpfen Sie es mit einer Schaumkelle ab und werfen Sie es weg.
Sobald das Fleisch gar ist, nehmen Sie es aus der Brühe und legen Sie es zusammen mit dem gekochten Gemüse auf einen Teller.
Filtrieren Sie die Brühe, um alle Verunreinigungen zu entfernen.
Sie können die Brühe in Eiswürfelbeuteln oder -behältern einfrieren: So haben Sie immer eine Einzelportion zur Hand, wenn Sie sie brauchen.
Tipps/Ratschläge
Sie können die Brühe problemlos einfrieren, nur wenn Sie alle frischen Zutaten verwendet haben.
Die gewonnene Brühe ist köstlich und kann bei der Zubereitung von Tortellini in Brühe, köstlichen Risottos verwendet oder in Eiswürfelbeuteln eingefroren und bei Bedarf verwendet werden.
Wenn Ihnen die Rinderbrühe gefallen hat, empfehle ich das Rezept für das Gekochtes Rindfleisch.
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