Für mich ist die größte Herausforderung, immer verschiedene und schmackhafte Hauptgerichte und Vorspeisen zuzubereiten. Meine Kinder bitten mich oft, etwas Neues zu kochen, und so beginne ich, über alle möglichen Kombinationen von Zutaten nachzudenken. Die Cannelloni gefüllt mit Kartoffeln, Blumenkohl und Schweinenacken sind aus diesem Experimentierdrang entstanden und durch die Lust, leckere Speisen zu kreieren. Natürlich könnt ihr den Teig zu Hause vorbereiten, das Rezept findet ihr hier.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: 6 Portionen (22 Cannelloni)
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

200 g Blumenkohl blanchiert
400 g Kartoffeln
1 Teelöffel Frisch geriebener Ingwer
3 Prisen Feines Salz
1 Apfel (ca. 150 g)
1 Teelöffel Getrockneter Schnittlauch
1 Teelöffel Gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Schuss Olivenöl
50 g Karotte (1 Karotte)
100 g Zwiebel (1 Zwiebel)
1 Stangensellerie
30 g Butter
150 g Wurst
11 Eierlasagne (11 Blätter)
500 ml Béchamelsoße
200 g In Scheiben geschnittener Schweinenacken

Zubereitung

Nachdem ihr die Kartoffeln gewaschen habt, schneidet sie in Stücke, gebt sie in einen Topf mit reichlich Salzwasser und kocht sie, bis sie gut gegabelt werden können.
Lasst sie leicht abkühlen und schält sie.
Stampft sie mit einem Kartoffelstampfer zu Püree und gebt sie in eine Schüssel.
Gebt die grob geschnittenen Blumenkohl- und Apfelstücke in einen Mixer und mixt sie gut durch.
Fügt die Blumenkohl-Apfel-Mischung dem Kartoffelpüree hinzu.
Gebt den Schnittlauch, den geriebenen Ingwer, das feine Salz, den Pfeffer, das Öl hinzu und mischt alles gut durch.
Probiert, um das Gleichgewicht der Aromen und die Salzigkeit zu überprüfen.
Wascht und putzt die Karotte, die Zwiebel und den Sellerie.
Schneidet sie grob und zerkleinert sie im Mixer.
Lasst die Butter in einer Pfanne schmelzen und bratet das Zwiebel-, Sellerie- und Karottenmix an.
Fügt die Wurst hinzu, nachdem ihr die Haut entfernt und sie zerbröselt habt, und bratet sie ein paar Minuten an.
Schaltet nun den Herd aus und stellt sie beiseite.
Füllt einen Topf mit reichlich Wasser, sobald es kocht, fügt Salz, Öl und die Blätter hinzu.
Lasst sie ein paar Minuten blanchieren.
Lasst sie abtropfen und legt sie auf ein sauberes Handtuch.
Halbiert sie längs.
Nehmt nun eine Scheibe Schweinenacken, gebt einen guten Teelöffel Füllung darauf und rollt ihn ein, um das Röllchen zu verlängern.
Legt das Schweinenackenröllchen auf die halbierte, blanchierte Teigplatte, rollt sie, um eine Cannelloni zu formen.
Geht so weiter bis zum Ende der Füllung.
Es werden 22 Cannelloni.
In einer Auflaufform von den Maßen 30×24 cm gebt ihr etwas Béchamelsoße auf den Boden.
Dann legt ihr die 22 Cannelloni in die Auflaufform.
Mit einem Löffel verteilt ihr die Soße über die Cannelloni und die Béchamelsoße.
Backt es bei 180° für etwa 20 Minuten.