Die Orecchiette mit Mascarpone, Kurkuma, Speck entstanden an einem Tag, an dem ich keine Ahnung hatte, was ich zum Mittagessen zubereiten sollte. Sie sind wirklich köstlich, mit einem Hauch von Kurkuma, der gerade so zu schmecken ist, Speck, der ihnen Geschmack verleiht, und einer Prise gehackter Mandeln, die sie knusprig macht.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

500 g Orecchiette
100 g Mascarpone
1 Teelöffel Kurkuma in Pulverform
30 g Mandeln
200 g Geräucherter Speck
2 Teelöffel Grobkörniges Salz
2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP

Zubereitung

In einer kleinen Pfanne den Speck anbraten. Sobald er fertig ist, leicht abkühlen lassen.
Die Mandeln im Mixer zerkleinern, aber nicht zu fein. Sie sollten noch etwas grob bleiben.
Reichlich Wasser in einem Topf aufkochen, dann zwei Teelöffel grobes Salz und die Orecchiette hinzufügen.
In der Zwischenzeit den Mascarpone in eine Schüssel geben und den gestrichenen Teelöffel Kurkumapulver hinzufügen.
Die zwei Esslöffel geriebenen Parmigiano hinzufügen.
Gut mit einer Gabel mischen, auch die Hälfte der zuvor gemixten Mandeln hinzufügen.
Die Orecchiette leicht al dente abgießen, dabei mindestens ein Glas Kochwasser aufbewahren.
In die Schüssel mit der Sauce geben.
Den Speck einarbeiten und mischen.
Die Pasta gut umrühren, damit sie vollständig mit der Sauce bedeckt ist.
Mit einer Prise gehackter Mandeln und, falls gewünscht, geriebenem Parmigiano servieren.