Wenn Sie ein besonderes Rezept möchten, probieren Sie diesen Zander in Bier auf Favabohnenpüree, verfeinert mit einer Prise gehackter Mandeln. Ein raffiniertes Gericht, das Sie in kürzester Zeit zubereiten werden.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Dampfgaren
Küche: Italienisch

Zutaten

250 g Gefrorene Favabohnen (gereinigt sind es 160 g)
600 ml Wasser
2 Prisen Feines Salz
100 g Kartoffeln
1 Esslöffel Olivenöl
250 g Zander
2 Prisen Grobes Salz
330 ml Helles Bier
nach Geschmack Petersilie
1 1/2 Zitrone
nach Geschmack Olivenöl
30 g Mandeln

Zubereitung

Sobald die Favabohnen aufgetaut sind, können Sie die Schale leicht entfernen, wie auf den Fotos zu sehen ist.
Legen Sie in einem kleinen Topf die geschälten Favabohnen, die geschälten und in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln, fügen Sie etwa 600 ml Wasser, zwei Prisen Salz und einen Esslöffel Öl hinzu.
Kochen Sie etwa 40 Minuten, bis die Favabohnen weich sind und das Wasser teilweise verdampft ist.
Mit einem Stabmixer pürieren Sie die Favabohnen, bis sie zu einem Püree verarbeitet sind.
Gießen Sie das Bier in einen Topf, stellen Sie darauf einen weiteren Topf, der für das Dampfgaren geeignet ist und einen durchlöcherten Boden wie ein Sieb hat.
Legen Sie die Zanderfilets auf den durchlöcherten Topf, salzen Sie und geben Sie etwas Öl hinzu.
Schließen Sie den Deckel und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde kochen.
Servieren Sie den Zander mit Zitronenscheiben, begleitet von dem Favabohnenpüree und einer Prise gehackter Mandeln.

Tipps/Ratschläge

Falls Sie nicht über die passenden Töpfe zum Dampfgaren verfügen, können Sie ein Sieb verwenden, auf dem Sie den Zander platzieren und mit einem Deckel abdecken.

Wenn Ihnen der Zander auf Favabohnenpüree gefallen hat, probieren Sie die anderen Rezepte mit Favabohnen:

Aus der Basilikata: Favabohnenpüree und Zichorie

Aus Indien: Curry aus Favabohnen, grünen Bohnen, Kartoffeln und Ente

Spaghetti mit Favabohnenpesto, Venusmuscheln und Speck

Vollkorn-Penne mit Favabohnenpesto und Surimi