Das Risotto mit Artischocken und Riesengarnelen ist wirklich ein schmackhaftes und reichhaltiges Hauptgericht, eine wirklich gelungene Geschmackskombination. Ich habe Artischocken in Öl verwendet, wenn Sie frische verwenden möchten, müssen Sie sie putzen, in Scheiben schneiden, in eine Pfanne mit etwas Öl und Wasser geben und sie kochen, bis sie weich, aber noch knackig sind. Wenn Sie frische Artischocken verwenden, benötigen Sie sieben (hängt auch von der Größe der Artischocken ab, die Sie verwenden).
Sie können den Reis auch nicht rösten und direkt in die Pfanne mit den Artischocken und den Riesengarnelen geben.
Wenn Sie Garnelenschwänze gekauft haben, bereiten Sie die Brühe mit zwei Fischbrüheherzen vor.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Artischocken in Öl (oder 7 frische Artischocken, abhängig von der Größe der Artischocken)
- 20 Riesengarnelen
- 480 g Reis
- nach Bedarf Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf Petersilie (gehackt)
- 1 Esslöffel Butter
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Zubereitung
Reinigen Sie die Riesengarnelen, indem Sie Kopf und Schale entfernen.
Achten Sie darauf, auch den Darmfaden zu entfernen.
Geben Sie etwa zwei Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie 4/5 Köpfe der Riesengarnelen hinzu, drei gehäufte Teelöffel Salz und bringen Sie es zum Kochen.
Lassen Sie es etwa 10 Minuten kochen, dann entfernen Sie die Köpfe mit einem Schaumlöffel.
Dies wird die Brühe sein, die Sie für das Kochen des Reises benötigen.
Rösten Sie den Reis in einem Wok mit zwei Esslöffeln Öl.
Erhitzen Sie in einer Pfanne drei Esslöffel Öl, fügen Sie die in Stücke geschnittenen Artischocken hinzu.
Fügen Sie sofort die Riesengarnelen hinzu und lassen Sie sie etwa fünf Minuten kochen.
Gießen Sie die Sauce in den Wok mit dem Reis.
Setzen Sie das Kochen fort, indem Sie die vorbereitete Brühe mit den Köpfen der Riesengarnelen nach und nach hinzufügen, wenn sie trocknet.
Bestreuen Sie mit gehackter Petersilie und gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Eine Minute vor dem Ende der Garzeit des Reises fügen Sie die Butter hinzu und rühren alles cremig.
Tipps/Ratschläge
Ich habe Artischocken in Öl verwendet, wenn Sie frische verwenden möchten, müssen Sie sie putzen, in Scheiben schneiden, in eine Pfanne mit etwas Öl und Wasser geben und sie kochen, bis sie weich, aber noch knackig sind.
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