Wie ihr bereits wisst, mag ich es, Aromen aus verschiedenen Kulturen zu mischen. Ich wollte das typische Rezept für kantonesischen Reis an unsere Geschmäcker anpassen. So entstand der kantonesische Reis auf meine Art, bei dem eine der Varianten in der Qualität des gewählten Reises liegt: Parboiled anstelle von Basmati oder Jasmine.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Chinesisch
Zutaten
- 320 g Parboiled Reis (lang)
- 250 g Erbsen
- 150 g gekochter Schinken (in Scheiben)
- 100 g Zwiebel ((1 große Zwiebel))
- 1 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 2 Teelöffel Schnittlauch
- 3 Eier
- 1 1/2 Brühwürfel (klassisch)
- 2 Teelöffel grobes Salz
- nach Belieben Olivenöl
- 2 Prisen feines Salz
Zubereitung
Geben Sie einen Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie die geschälten Erbsen und einen halben Brühwürfel hinzu.
Kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie weich sind.
Abgießen und auf einen Teller legen.
In der Zwischenzeit setzen Sie 3 Liter Wasser auf den Herd, das Sie zum Kochen des Reises benötigen.
In der Zwischenzeit schlagen Sie die drei Eier und fügen dann den geriebenen Parmigiano, das feine Salz und den Schnittlauch hinzu, schlagen Sie weiter, bis die Zutaten gut vermischt sind.
Geben Sie etwas Öl in eine Pfanne, wenn es gut heiß ist, gießen Sie die Eimischung hinein und rühren Sie, als ob Sie Rühreier machen würden, und zerkleinern Sie sie gut.
Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
Setzen Sie in einem Topf 3 Liter Wasser auf, sobald es kocht, fügen Sie das grobe Salz hinzu
Schneiden Sie den Schinken in etwa 1 cm große Quadrate. Legen Sie sie beiseite.
Salzen Sie das Wasser und sobald es kocht, geben Sie den Reis hinein, rühren Sie mindestens eine Minute um, damit er nicht zusammenklebt.
Kochen Sie es bis zur auf der Packung angegebenen Zeit.
Den Reis abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abspülen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Lassen Sie sie in einer großen Pfanne mit etwas Öl anschwitzen.
Mischen Sie den abgetropften Reis mit den Rühreiern, den Erbsen und dem gekochten Schinken.
Den gewürzten Reis in die Pfanne mit den Zwiebeln geben und zwei bis drei Minuten anbraten.
Vorschläge/Tipps
Sie können den Schinken in Stücken oder eine dicke Scheibe Schinken verwenden und ihn in Würfel schneiden.
Ich empfehle, auch Sojasoße auf den Tisch zu stellen, damit sie von denen, die diese Würze mögen, hinzugefügt werden kann.
Der in der klassischen Rezeptur verwendete Reis ist Basmati oder Jasmine. Ich habe langen Parboiled-Reis verwendet.
Wir haben Schnittlauch und Parmesan hinzugefügt, die wir lieben, ich finde, sie passen hervorragend.
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