Hier ist ein neues Rezept im Wie man es macht: die Crêpes (Pfannkuchen), ein Basisrezept, das Sie für verschiedene Zubereitungen verwenden können. Ich liebe sie, sowohl in der süßen als auch in der herzhaften Version. Für ein perfektes Gelingen schauen Sie sich die Tipps am Ende an.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 10 Crêpes (Pfannkuchen)
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

3 Eier (mittelgroß)
250 ml Milch
150 g Mehl Type 00
2 Prisen feines Salz

Zubereitung

Geben Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie gut mit einem Schneebesen.
Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis eine flüssige, glatte und homogene Masse entsteht.
Fügen Sie nach und nach die Milch bei Raumtemperatur hinzu, während Sie weiter mit dem Schneebesen rühren, und das feine Salz.
Die Mischung sollte glatt, klumpenfrei und leicht flüssig sein.
Fetten Sie eine Antihaftpfanne mit einem Durchmesser von 18 cm mit Sprühbutter (Backtrennmittel) ein.
Erhitzen Sie sie auf hoher Flamme.
Nehmen Sie eine kleine Kelle der Mischung (entspricht etwa 35 g) und geben Sie sie in die gut erhitzte Pfanne.
Mit diesen Mengen erhalten Sie 10 Crêpes.
Schwenken Sie die Pfanne schnell, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
Reduzieren Sie die Hitze während des Kochens leicht.
Sobald sich die Ränder zu lösen beginnen, dies dauert nur wenige Sekunden, drehen Sie die Crêpe mit einem Spatel oder lösen Sie sie mit den Händen.
Lassen Sie sie auch auf der anderen Seite für einige Sekunden kochen.

Tipps

In dieser Version habe ich Salz in die Mischung gegeben, für süße Crêpes genügt es, Zucker hinzuzufügen.

Wenn der Teig zu dickflüssig ist, können Sie noch etwas Milch hinzufügen, falls er zu flüssig ist, können Sie ihn auf dem Herd eindicken, indem Sie etwas Mehl hinzufügen.

Sie können den Teig im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen, indem Sie ihn mit Frischhaltefolie abdecken. Ich bereite ihn normalerweise sofort zu und das Ergebnis ist dennoch hervorragend.

Ich empfehle, die Pfanne beim ersten Mal mit Sprühbutter einzufetten, da nur sehr wenig benötigt wird, um ein Anhaften zu verhindern, und dies macht sie nicht fettig.

Schwenken Sie die Pfanne schnell, während Sie den Teig eingießen, sonst wird er fest und Sie können ihn nicht gleichmäßig verteilen.

Sie müssen die Pfanne sehr gut erhitzen, bevor Sie die Mischung einfüllen.

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