Und hier ist wieder eines meiner Lieblingsgerichte: das Törtchen. Diesmal schlage ich ein Spinat- und Provola-Törtchen vor, umhüllt von einem knusprigen Blätterteig.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 5/6 Personen
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch

Zutaten

1 Blätterteig (rund, 230 g)
700 g Spinat, gekocht, gekocht (tiefgefroren)
300 g geräucherter Speck (in Würfeln)
3 Eier
150 g geräucherter Provola
n.B. Feines Salz
1 Zwiebel (100 g)
n.B. Butter

Zubereitung

In einer Pfanne den in Würfel geschnittenen Speck anbraten.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Den Käse in eher kleine Würfel schneiden.
Sobald der Speck gekocht ist, aus der Pfanne nehmen und in einen Behälter geben, das restliche Öl zurücklassen.
In derselben Pfanne die Butter hinzufügen, die Zwiebel anbraten und dann den Spinat hinzufügen (bei Bedarf leicht zerkleinern).
Die Kochzeit beträgt etwa 10 Minuten, am Ende salzen und gelegentlich umrühren.
In einem Behälter den leicht abgekühlten Spinat mit dem Speck vermischen.
Eine Backform mit einem Durchmesser von 28 cm mit Backpapier auslegen, den Blätterteig darauf legen und dann die Spinatmischung.
Die Eier mit drei Prisen Salz in einem Behälter schlagen und dann gleichmäßig über die Spinatmischung in die Backform gießen.
Die Oberfläche mit dem in Würfel geschnittenen Käse bestreuen.
Bei 180° im Umluftofen 30 Minuten backen.
Am Ende der Garzeit die Oberfläche goldbraun backen.

Tipps/Ratschläge

Sie können auch eine andere Käsesorte verwenden, wichtig ist, dass er nicht zu wässrig ist (wie zum Beispiel der Emmentaler). Sie können ihn auch reiben, anstatt ihn in Würfel zu schneiden.

Wenn Sie frischen Spinat verwenden, benötigen Sie etwa die doppelte Menge. Reinigen Sie ihn gut und kochen Sie ihn in reichlich gesalzenem Wasser, bis er weich ist. Gut in einem Sieb abtropfen lassen.

Wenn Sie eine feinere Mischung bevorzugen, können Sie den Spinat im Mixer zerkleinern.

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