Der Oktopus- und Kartoffelsalat mit Petersilie ist ein klassisches Gericht, das wir normalerweise während der Feiertage zubereiten. Man kann sowohl frischen als auch gefrorenen Oktopus verwenden, ihn im Schnellkochtopf oder im normalen Topf garen, wichtig ist, ihn immer im Kochwasser abkühlen zu lassen, das macht den Oktopus weicher. Das Einfrieren des Oktopus ist ein wichtiger Schritt, wenn Sie zarteres Fleisch wünschen, da Sie so die Fasern entspannen und ihn zarter machen. Wenn Ihnen gekräuselte Tentakeln gefallen, tauchen Sie sie zwei- bis dreimal in kochendes Wasser, um ein angenehmes Ergebnis zu erzielen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1.2 kg Oktopus (frisch)
- 500 g Kartoffeln
- 2 Teelöffel gehackte Petersilie
- 3 Prisen feines Salz
- 2 Teelöffel grobkörniges Salz
- je nach Bedarf Olivenöl
- je nach Bedarf schwarzer Pfeffer (gemahlen (optional))
Zubereitung
Reinigen und waschen Sie den Oktopus, legen Sie ihn dann in einen Schnellkochtopf, bedecken Sie ihn zu 2/3 mit Wasser und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten kochen.
Lassen Sie dann den Dampfdruck ab und lassen Sie den Oktopus im Kochwasser abkühlen.
Waschen und schälen Sie die Kartoffeln, kochen Sie sie in einem Topf mit reichlich Salzwasser etwa 20 Minuten lang.
Natürlich hängt die Kochzeit von der Größe der Kartoffeln ab, stechen Sie mit einer Gabel hinein, um zu prüfen, ob sie weich sind, dann sind sie fertig.
Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel, geben Sie sie in eine Schüssel, würzen Sie sie mit Olivenöl, Salz und gehackter Petersilie.
Schneiden Sie nun den Oktopus in Stücke, fügen Sie sie zu den Kartoffeln hinzu und würzen Sie gegebenenfalls noch mit Öl und Salz.
Wenn es Ihnen gefällt, können Sie etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Guten Appetit!
Tipps/Ratschläge
Sie können auch gefrorenen Oktopus verwenden. Das Einfrieren des Oktopus ist ein wichtiger Schritt, wenn Sie zarteres Fleisch wünschen, da Sie so die Fasern entspannen und ihn zarter machen. In diesem Fall müssen Sie den Oktopus bei Raumtemperatur auftauen, reinigen und waschen. Füllen Sie einen großen Topf mit reichlich Wasser, sobald es kocht, fügen Sie Salz, den ausgepressten Zitronensaft zusammen mit der Schale, das Öl und den Oktopus hinzu. Lassen Sie ihn etwa 30/40 Minuten mit Deckel kochen. Der Oktopus ist gar, wenn man die Gabel gut hineinstecken kann.
Wichtig: Lassen Sie den Oktopus immer im Kochwasser abkühlen, das macht ihn weicher.
Wenn Ihnen gekräuselte Tentakeln gefallen, tauchen Sie sie zwei- bis dreimal in kochendes Wasser, um ein angenehmes Ergebnis zu erzielen.
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