Die Lügen sind eines der bekanntesten und am häufigsten zubereiteten Süßigkeiten während der Karnevalszeit. Jede Region hat ihr eigenes Rezept und ihre charakteristischen Zutaten: Der Begriff Lügen ist typisch für das Piemont, meine Geburtsregion, aber in anderen Regionen werden sie mit sehr unterschiedlichen Namen genannt. Die klassische Version ist sicherlich die frittierte, mit ein wenig Puderzucker bestäubte, zum Fingerlecken.
Aber aufgepasst bei diesem Rezept, es ist sehr anders als die, die man normalerweise findet: es ist ohne Eier, ohne Hefe, ohne Zucker und ohne Ruhezeit. Sehr schnell! Meine Lügen sind aufgebläht, eine Wolke, kleine Ballons. Probieren Sie sie aus, sie werden Sie erobern.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: circa 80 Lügen
Kochmethoden: Frittieren
Küche: Italienisch

Zutaten

500 g Mehl 00
280 ml warme Milch
90 g Butter
2 Prisen feines Salz
500 ml Sonnenblumenöl
n.B. Puderzucker
n.B. Marmelade nach Belieben

Zubereitung

Auf einem Nudelbrett das Mehl zu einem Hügel formen, die Butter und nach und nach die leicht erwärmte Milch hinzufügen.
Mindestens 10 Minuten gut kneten, die Konsistenz sollte ziemlich fest und hart sein, wie Brotteig.
Einen Teigballen formen.
Den Ballen in etwa 2 cm breite Scheiben schneiden und mit einem Nudelholz ausrollen.
Die Teigblätter sollten ziemlich dünn sein, damit die Lügen knuspriger werden.
Jetzt mit einem Teigrad rhombusförmige Figuren ausschneiden: wir haben sie ziemlich klein gemacht, etwa 7×3 cm, aber Sie können sie in der Größe machen, die Sie bevorzugen.
Wichtig ist, die Lügen sofort zu frittieren, um zu vermeiden, dass der Teig austrocknet.
In einer Pfanne reichlich Pflanzenöl erhitzen, sobald es die richtige Temperatur erreicht hat (um sicherzugehen, nehmen Sie eine Kugel vom Teig, wenn sie beim Frittieren an die Oberfläche kommt, ist das Öl bereit), die Lügen einzeln eintauchen.
Nach wenigen Sekunden werden sie aufquellen. Sobald Sie sehen, dass die Ränder zu bräunen beginnen, drehen Sie sie um und lassen Sie sie noch einige Sekunden auf der anderen Seite braten.
Mit diesen Zutaten erhalten Sie etwa 60/70 Lügen: natürlich kann die Anzahl stark variieren, abhängig von der Dicke des Teigs und der Größe der Lügen.