Ich liebe Glaskekse, mir gefällt der transparente Effekt sehr, aber auch der besondere Geschmack, den sie sowohl den Fruchtbonbons als auch den Gummibärchen verdanken, die zur Füllung verwendet werden. Ich wollte diese Idee nachstellen, indem ich diese transparenten Befana-Kekse zubereite, die ich mit Marshmallow-Fondant vervollständigt habe.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: Ca. 30 Kekse
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch

Zutaten

125 g Butter
100 g Zucker
50 g Brauner Zucker
1 Ei
50 ml Orangensaft
1 Geriebene Orangenschale
400 g Mehl 00
1 Teelöffel Backpulver
50 Bunte Gummibärchen
n.B. Marshmallow-Fondant
n.B. Bunte Zuckerstreusel

Zubereitung

Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen.
Sowohl den weißen als auch den braunen Zucker in eine Rührschüssel geben, die weiche, in Stücke geschnittene Butter hinzufügen, mischen, bis die Zutaten gut vermengt sind.
Das Ei, den Saft einer Orange und die geriebene Schale hinzufügen.
Gut mischen, bis ein homogener Teig entsteht.
Jetzt das Mehl nach und nach und das Backpulver hinzufügen, die Zutaten weiter mischen.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen.
Mit den Händen bearbeiten und bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen, wenn er zu weich ist.
Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Da ich keine passenden Formen hatte, habe ich die Formen, die ich als Kekse verwenden wollte, auf Backpapier gezeichnet: den Hut, den Besen und den Befana-Strumpf.
Ich habe sie ausgeschnitten und beiseite gelegt.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz ausrollen, die Höhe sollte etwa 1/2 cm betragen.
Die Formen auf den Teig legen und mit einem scharfen Messer ausschneiden.
Auch die inneren Teile entfernen, hier kommen die Gummibärchen hinein.
Die Kekse auf das mit Backpapier bedeckte Backblech legen und für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Kekse 10 Minuten bei 180° im Ofen backen, dann aus dem Ofen nehmen und in jedes Loch in der Mitte der Kekse Gummibärchen legen, bei kleineren Löchern reicht ein halber Gummibär.
Etwa 5 Minuten bei 180° weiterbacken.
Verzieren Sie anschließend Ihre Kekse mit Marshmallow-Fondant und bunten Zuckerstreuseln.

Die Größen der Formen sind etwa: der Strumpf ist ca. 7×7 cm, der Hut ca. 7×10 cm, der Besen ca. 10×5 cm hoch. Natürlich können Sie sie kleiner oder größer machen. Wenn Sie Ausstechformen haben, geht es sicher schneller.

Wenn Ihnen die transparenten Befana-Kekse gefallen haben, schauen Sie sich die anderen Rezepte für die Befana an:

Besen der Befana

Um den Marshmallow-Fondant herzustellen, hier das Rezept:

Marshmallow-Fondant