Sie sind wirklich köstlich, man kann sie sowohl mit Ricotta als auch mit Mascarpone zubereiten. In diesem Rezept habe ich mich für Kokoskugeln mit Mascarpone entschieden und ich versichere Ihnen, sie sind wie Kirschen, eine führt zur nächsten. Unbedingt zu den Feiertagen ausprobieren und nicht nur!

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 20 Kugeln à 12 g
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Italienisch

Zutaten

50 g Waffeln (mit Vanillegeschmack)
150 g Mascarpone
20 g Puderzucker
20 g Kokosraspeln (im Teig + zusätzliche Kokosraspeln für die Ummantelung)
20 geschälte Mandeln

Zubereitung

Die Vanillewaffeln zerbrechen und in einen Mixer geben, einschalten, bis Sie ein feines Mehl erhalten.
Nun den Mascarpone, den Puderzucker und die 20 g Kokosraspeln in eine Schüssel geben,
Mit einer Gabel oder, wenn Sie möchten, mit den Händen vermischen.
Nehmen Sie etwas von der Mischung und legen Sie es in die Hand.
Legen Sie die Mandel darauf und bedecken Sie sie mit ein wenig Teig.
Formen Sie Kugeln, indem Sie sie zwischen den Handflächen rollen.
Es werden etwa 20 Kugeln mit einem Gewicht von 12 g (einschließlich der zentralen Mandel) herauskommen.
Die Kugeln in die geraspelten Kokosnüsse legen und herumrollen, damit sie gut bedeckt sind,
Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.