Ich liebe Omeletts, in jeder Form, mit Gemüse, mit Käse, mit Fleisch, auch einfach nur mit Eiern, aber das Zucchini-Omelett finde ich wirklich einzigartig!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 700 g Zucchini (ca. 3 mittelgroße Zucchini)
- 8 Eier
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- nach Bedarf Feines Salz
- nach Bedarf Olivenöl
- nach Bedarf Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Zubereitung
Waschen und säubern Sie die Zucchini.
Vierteln Sie sie der Länge nach und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
In einer Pfanne mit Durchmesser von 30 cm geben Sie etwas Öl und braten die Zucchini für mindestens 15 Minuten an, oder bis sie gar sind, dabei ein wenig Salz hinzufügen.
In einer Schüssel schlagen Sie die Eier, fügen den Parmigiano hinzu, salzen, pfeffern und geben die Mischung in die Pfanne mit den Zucchini.
Bei niedriger Hitze mit Deckel kochen.
Sobald das Omelett auch auf der Oberseite fest ist, wenden Sie es mit einem Teller und kochen es noch einige Minuten, bis es goldbraun ist.
Hinweise
Oft bevorzuge ich es, Trombetta-Zucchini zu verwenden, da sie weniger wässrig und kernlos sind.
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