Ich war kürzlich im Urlaub in der Toskana und hatte das Vergnügen, an einer Kochsession teilzunehmen, bei der wir gelernt haben, Pici zuzubereiten. Es war wirklich interessant, es war das erste Mal, dass ich diese Art von Pasta probiert habe und ich war begeistert!! In dieser Session Was es ist und wie man es macht: Die Pici (typisch für die Toskana) werden Sie das köstliche Rezept finden!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Kochzeit: 10 Minuten
Portionen: 6 Personen
Küche: Italienisch

Zutaten

500 g Weizenmehl 00
200 ml Wasser
1 Esslöffel Olivenöl
1 Ei
n.B. Maismehl

Zubereitung

Das Mehl auf einem Backbrett zu einem Brunnen formen.
In die Mitte das Ei geben und nach und nach das Wasser hinzufügen, während Sie es mit dem restlichen Mehl vermischen.
Einige Minuten kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt: Denken Sie daran, dass er weder zu trocken noch zu feucht sein sollte, sondern leicht klebrig.
Wenn der Teig zu trocken ist, noch etwas Wasser hinzufügen und erneut kneten.
Eine Kugel formen, mit einem Tuch bedecken und einige Minuten ruhen lassen.
Daraus etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, aus denen kleine Rauten von ca. 2,5 cm (Breite) x 1,5 cm (Höhe) x 1 cm Dicke geschnitten werden.
Nun müssen Sie dieses Stück Teig verlängern, indem Sie von innen nach außen drücken und es gleichzeitig drehen.
Die Pici sollten dicker als Spaghetti sein!
Die Pasta auf ein mit Maismehl bestäubtes Tablett legen, damit sie nicht zusammenkleben.
Sobald Sie sie vorbereitet haben, können Sie mit dem Kochen und Würzen fortfahren, natürlich typisch für die Toskana sind die Pici all’aglione, das Rezept finden Sie in den Tipps am Ende.

Anmerkungen

In dieser Session Was es ist und wie man es macht: Die Pici (typisch für die Toskana) haben wir diese Pasta zubereitet, die üblicherweise mit dem Aglione, einem typischen Knoblauch aus dem Val di Chiana, einem großformatigen Knoblauch, der auch viel leichter verdaulich ist als der klassische Knoblauch, gewürzt wird.

Zum Würzen der Pici: Nehmen Sie eine große Pfanne, in der Sie 5/6 fein gehackte Aglione-Zehen in 3/4 Esslöffeln Olivenöl anbraten, fügen Sie dann etwa 400 g geschälte und in Stücke geschnittene Tomaten hinzu, die Sie einige Minuten kochen lassen, mit Salz abschmecken und nach Belieben Chili hinzufügen. Die Pici in reichlich Salzwasser einige Minuten kochen, abgießen und direkt in die Pfanne mit der Soße geben. Die Pasta kurz schwenken und heiß servieren.

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, entdecken Sie auch die anderen hausgemachten Nudeln:

Aus Polen: Die Pierogi (Ravioli mit Kartoffeln)

Wie man Kürbisgnocchi macht

Die Lachsgnocchetti

Rote-Bete-Gnocchi gefüllt mit Emmentaler

Kastaniengnocchetti