Aus dem Piemont: Rohes Kalbfleisch (Tatar) ist ein typisches Gericht, ein Rezept, das in diesen Gegenden dank der Qualität des vorhandenen Fleisches angeboten wird, das problemlos ohne Kochen genossen werden kann. Traditionell wird es von Hand gehackt, also ohne den Einsatz von Maschinen geschnitten, aber wir verwenden normalerweise das Fleisch, das unser Metzger des Vertrauens uns frisch hackt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g Rindfleisch (roh)
- 1 Zitronensaft
- 4 Zehen Knoblauch
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 3 Prisen feines Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- nach Geschmack Parmesan Reggiano DOP (in Scheiben)
- nach Geschmack Petersilie
Zubereitung
Legen Sie das gehackte Fleisch in eine Schüssel, würzen Sie es mit dem Zitronensaft, dem Olivenöl, dem Salz, den geschälten und halbierten Knoblauchzehen, etwas Pfeffer und ein wenig Petersilie.
Lassen Sie das Fleisch etwa eine halbe Stunde marinieren, damit es durch die Zitrone „gart“.
Rühren Sie zwei- bis dreimal um, damit sich die Zutaten gut vermischen.
Entfernen Sie nun die Knoblauchzehen, richten Sie das rohe Fleisch mit einem Servierring auf einem Teller an und bestreuen Sie es mit Parmesanscheiben.
Hinweise
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Spaghetti al gusto bagna cauda
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