Und da ist sie wieder, meine Lust, Rezepte aus aller Welt auszuprobieren. Heute sind wir in Polen, ein Land, das ich liebe, das ich besucht und sehr für seine Gastfreundschaft und Freundlichkeit geschätzt habe. Ich habe dieses Rezept zubereitet, um am Wettbewerb Polognam Probierstücke aus Polen teilzunehmen, inspiriert von der Webseite www.ricettedellanonna.net, wie es die Wettbewerbsregeln verlangen. Und hier sind sie: Aus Polen: Die Pierogi (Teigtaschen mit Kartoffeln), sie gehören zu den traditionellen Gerichten dieses Landes und ähneln vage unseren Ravioli. Diese sind mit magerem Füllung, mit Kartoffeln und Frischkäse. Ich präsentiere Ihnen meine Version.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 80 Pierogi (8 Personen)
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Mehl 00
- 200 ml Wasser (lauwarm)
- 3 Prisen Feines Salz
- 2 Eier (mittelgroß)
- 500 g Kartoffeln
- 250 g Frischkäse
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 2 Teelöffel Schnittlauch (getrocknet)
- 2 Prisen Feines Salz
- n.B. Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1 Teelöffel Grobe Salz
Zubereitung
Geben Sie in eine Küchenmaschine mit eingesetzten Knethaken das Mehl, die Eier, das Wasser, das Salz und kneten Sie, bis die Masse glatt und nicht klebrig ist.
Nehmen Sie den Teig aus der Maschine, arbeiten Sie ihn etwas mit den Händen, formen Sie eine Kugel und lassen Sie sie etwa 30 Minuten auf einer bemehlten Fläche ruhen, bedeckt mit Frischhaltefolie, damit sie nicht austrocknet.
Nun rollen Sie sie mit dem Nudelholz aus, sie sollte ziemlich dünn sein, etwa 3 Millimeter.
Sobald der Teig ausgerollt ist, schneiden Sie Kreise von etwa 8 cm Durchmesser aus.
Fahren Sie fort, bis der Teig aufgebraucht ist (ich habe 80 Scheiben erhalten).Waschen Sie die Kartoffeln gut, währenddessen stellen Sie einen Topf mit reichlich Wasser auf den Herd.
Sobald das Wasser kocht, fügen Sie das grobe Salz hinzu und geben Sie die Kartoffeln mit der Schale hinein, so nehmen sie weniger Wasser auf.
Lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde kochen, bevor Sie sie abgießen, prüfen Sie, ob sie gar sind, indem Sie sie mit einer Gabel einstechen, wenn sie leicht hineingeht, sind sie fertig.
Lassen Sie sie unter kaltem Wasser abkühlen, schälen Sie sie, zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer und geben Sie sie in eine Schüssel.
Fügen Sie den Käse, den Schnittlauch, das feine Salz, den Pfeffer hinzu und mischen Sie gut durch, wenn nötig helfen Sie sich mit den Händen, da die Masse etwas zu fest ist, um sie mit der Gabel zu vermengen.Geben Sie auf jede Scheibe eine Walnussgroße Portion der Masse, befeuchten Sie leicht die Ränder, schließen Sie die Pierogi, indem Sie die Ränder gut mit den Fingern zusammendrücken, und gehen Sie dann mit den Zinken einer Gabel darüber.
Bestäuben Sie ein Tablett mit Mehl, legen Sie Ihre Teigtaschen darauf und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie, damit sie nicht austrocknen.
Tipps/Ratschläge
Sollten die Kartoffeln zu trocken sein, fügen Sie noch 50 g Frischkäse hinzu, damit die Masse gut vermengt wird.
Kochen Sie Ihre Pierogi in reichlich gesalzenem Wasser. Sobald sie an die Oberfläche steigen, heben Sie sie mit einer Schaumkelle heraus und geben Sie sie direkt in eine Pfanne, in der Sie Butter mit einigen Salbeiblättern geschmolzen haben. Schwenken Sie sie und servieren Sie sie heiß.
Wenn Sie möchten, fügen Sie eine Prise geriebenen Parmigiano hinzu.
Wenn Ihnen Aus Polen: Die Pierogi (Teigtaschen mit Kartoffeln) gefallen haben, können Sie die anderen Rezepte versuchen, die aus dem Ausland kommen:
https://blog.giallozafferano.it/chiwawa69/course/ricette-dallestero/
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