Zubereitung

• In einem Mixer mit eingesetzten Knethaken das Mehl, die Eier, das Wasser und das Salz geben und kneten, bis der Teig glatt und nicht klebrig ist.
  Nehmen Sie den Teig aus dem Mixer, arbeiten Sie ihn etwas mit den Händen, formen Sie eine Kugel, die Sie etwa 30 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche ruhen lassen, bedeckt mit Frischhaltefolie, um ein Austrocknen zu verhindern.
  Jetzt ausrollen, sie muss ziemlich dünn sein, etwa 3 Millimeter.
  Einmal ausgerollt, schneiden Sie Kreise von etwa 8 cm Durchmesser.
  Fahren Sie fort, bis der Teig aufgebraucht ist (ich habe 80 Scheiben bekommen).

• Kartoffeln gut waschen, währenddessen einen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen.
  Sobald es kocht, grobes Salz hinzufügen und die Kartoffeln mit der Schale hineinwerfen, so nehmen sie weniger Wasser auf.
  Etwa eine halbe Stunde kochen, bevor Sie sie abtropfen lassen, prüfen Sie, ob sie gekocht sind, indem Sie eine Gabel hineinstechen, wenn sie mühelos hineingeht, sind sie fertig.
  Unter kaltem Wasser abkühlen, schälen, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und in eine Schüssel geben.
  Käse, Schnittlauch, feines Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen, bei Bedarf mit den Händen, da die Masse etwas zu hart ist, um sie mit der Gabel zu vermischen.

• In jede Scheibe eine Nuss der Füllung geben, die Ränder leicht befeuchten, die Pierogi gut schließen, indem Sie die Ränder mit den Fingern fest andrücken und dann mit den Zinken einer Gabel.
  Ein Tablett mit Mehl bestäuben, die Teigtaschen darauflegen und mit Frischhaltefolie abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.