Heute sprechen wir über Was es ist und wie man es macht: Kürbisgnocchi, ein wirklich schmackhaftes Gericht, das man mit wenigen, zudem sehr günstigen Zutaten zubereiten kann. Das Geheimnis ist, einen nicht zu wasserhaltigen Kürbis auszuwählen, in jedem Fall muss er sehr gut getrocknet werden, bevor man ihn verwendet. Ich liebe es, sie mit Butter, Salbei und etwas geriebenem Grana Padano zu würzen, aber sie sind auch mit vier Käsesorten oder mit Ihrer Fantasie noch schmackhafter.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen (ca. 800 g Gnocchi)
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 900 g Kürbis (Fruchtfleisch ohne Schale)
- 150 g Mehl 00
- 1 Ei
- n.B. Rosmarin
- n.B. feines Salz
- n.B. Mehl 00
Zubereitung
Den Kürbis waschen, die Schale und die Kerne entfernen und in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Legen Sie die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreuen Sie sie mit Rosmarin und feinem Salz und backen Sie sie etwa 40 Minuten bei 170°.
Der Kürbis ist gar, wenn er sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lässt.
Geben Sie wenig Kürbis in eine Kartoffelpresse und drücken Sie vorsichtig, um überschüssiges Wasser herauszulassen, und geben Sie es in eine Schüssel.
Zu diesem Zeitpunkt den Kürbis gut zerdrücken und in ein Sieb geben, das Sie leicht schräg über eine Schüssel stellen müssen.
Fahren Sie mit dem gesamten gekochten Kürbis fort und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde lang gut abtropfen. Bewegen Sie ihn gelegentlich und drücken Sie ihn mit einer Gabel, um das Wasser besser herauszulassen.
Geben Sie das abgetropfte Fruchtfleisch in eine Schüssel, fügen Sie das Ei und das Mehl hinzu und mischen Sie mit einer Gabel oder einem Holzlöffel.
Der Teig wird weich sein, fügen Sie kein weiteres Mehl hinzu, die Gnocchi härten beim Kochen aus.Nehmen Sie etwa einen halben Teelöffel Teig und lassen Sie ihn auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche fallen.
Mit bemehlten Händen das Gnocchio aufnehmen und eine Kugel formen.
Bedecken Sie ein Tablett mit Pergamentpapier, bemehlen Sie es gut und legen Sie die Kürbiskugeln darauf, achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren (sonst würden sie zusammenkleben).
Machen Sie so weiter, bis der Teig aufgebraucht ist.
Hinweise
Sie können die Gnocchi einen Tag im Kühlschrank aufbewahren, aber Sie müssen sie einzeln wieder aufnehmen und mit bemehlten Händen erneut formen, um sie vor dem Kochen besser zu verdichten.
Wenn das Püree noch zu flüssig ist, lassen Sie es einige Minuten auf dem Herd kochen.
Kürbisgnocchi sind sehr zart und neigen dazu, weicher zu werden, wenn man sie nicht vorsichtig anfasst. Um sie zu kochen, nehmen Sie wenige auf einmal und geben Sie sie sofort in das kochende Wasser.
Denken Sie daran, dass der Teig weich sein wird, fügen Sie kein weiteres Mehl hinzu, die Gnocchi werden beim Kochen fest.
Wenn Ihnen Was es ist und wie man es macht: Kürbisgnocchi gefallen hat, habe ich hier eine Idee, wie Sie sie würzen können:
Kürbisgnocchi mit Speck und Mozzarella
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