Ich wollte es nicht ‚Carbonara‘ nennen, genau weil es an dieses Gericht erinnert, aber nicht das Originalrezept folgt. Daher sind unsere Penne, Speck und Eier (ähnlich Carbonara) eine köstliche und wohlschmeckende Neuinterpretation!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 320 g Penne Rigate
- 3 Eier
- 200 g Räucherspeck (gewürfelt)
- nach Bedarf Schnittlauch
- 1 Esslöffel Parmigiano Reggiano (gerieben)
- 2 Teelöffel Grobes Salz
- nach Bedarf Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Zubereitung
In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne anbraten.
Eine Schüssel nehmen und die Eier mit dem Schnittlauch und einem Esslöffel Parmigiano verquirlen.
Sobald das Wasser kocht, grobes Salz und die Nudeln hinzufügen.
Die Nudeln al dente abgießen (etwas Kochwasser aufbewahren), zurück in den Topf geben, das Feuer auf niedriger Stufe lassen, den Speck dazugeben und schließlich die verquirlten Eier.
Falls die Nudeln trocken erscheinen, etwas Kochwasser hinzufügen.
Gut vermischen, mit Pfeffer und dem restlichen Esslöffel Parmigiano bestreuen.
Heiß servieren.
Notizen
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