Der geschmorte Oktopus ist ein einfaches Gericht mit sehr wenigen Zutaten, das Sie jedoch vom ersten Bissen an für seine Zartheit und Fülle schätzen werden. Probieren Sie es alleine oder mit einer Beilage von Petersilienkartoffeln.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Personen
Küche: Italienisch

Zutaten

3 Gefrorener Oktopus, je 600 g
1 Zitronen
1 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel Grobes Salz

Zubereitung

Die Oktopusse bei Raumtemperatur auftauen lassen, reinigen und waschen.
Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, wenn es kocht, das Salz, den ausgepressten Zitronensaft samt Schale, das Öl und die Oktopusse hinzufügen.
Etwa 40 Minuten mit Deckel kochen lassen. Die Oktopusse sind gar, wenn sich die Gabel leicht einstechen lässt.
Aus dem Wasser nehmen und sobald sie lauwarm sind, die dunkle Haut, die sich außen zeigt, entfernen.
In Stücke schneiden und zusammen mit einer Beilage von Petersilienkartoffeln genießen.

Hinweise

Falls Sie frischen Oktopus verwenden, sollten Sie ihn gründlich waschen und trocknen, indem Sie den Beutel mit den Augen einschneiden, finden Sie in der Mitte unter dem Oktopus den Zahn, entfernen Sie ihn. Reinigen Sie gründlich den gesamten Kopf von Rückständen und spülen Sie ihn gut ab.

Um die Petersilienkartoffeln zuzubereiten: Kochen Sie vier ziemlich große Kartoffeln in gesalzenem Wasser, schneiden Sie sie nach dem Abkühlen in Würfel, würzen Sie sie mit Öl, wenig Salz, gehackter Petersilie und, wenn Sie möchten, gemahlenem schwarzen Pfeffer.

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